Você já se perguntou se a sua cozinha proporciona o maior lucro para o seu negócio? Se possui essa dúvida e não sabe onde pode melhorar, entenda como você pode impulsionar a sua produção, deix
1- Organização espacial
Todo negócio deve ser eficaz, para tanto é necessário que você reavalie e entenda a linha de produção da sua cozinha. É fundamental obter um layout eficiente, o qual viabilize o melhor fluxo de pessoas e processos sem que a equipe se atrapalhe durante a execução de suas tarefas. Para isso, algumas dicas são:
- Seguir uma lógica de produção (planeje bem onde ficarão todos os móveis e equipamentos);
- Destine espaços para cada área de atuação dentro da cozinha e os conecte de forma eficaz (organize seus equipamentos e ingredientes conforme o que irá produzir);
- Deixe o ambiente organizado, com corredores espaçosos, para as pessoas se locomoverem na cozinha, sabendo que quanto menor o deslocamento entre as unidades, maior a produtividade.
2- Praticidade
Otimize a sua cozinha, procure sempre deixá-la prática, pois isso economiza tempo e dinheiro. Examine a utilidade de cada equipamento e utensílio, procurando o melhor uso e lugar para ele. Além disso, posicione estrategicamente tomadas e encanamentos, com isso economiza-se nas contas e facilita a rota de produção.
3- Segurança
Em cozinhas profissionais, deve-se ter muito cuidado, pois há manipulação de alimentos e isso afeta, diretamente, a saúde humana. Por isso, é necessário cuidar com o manejo dos alimentos e respeitar as informações de segurança dos equipamentos. Dessa maneira, sempre faça manutenções e revisões de garantia, além de escolher maquinários de qualidade e regularizados para evitar acidentes.
4- Higiene
Além de tomar cuidados com a segurança, a higiene também é essencial para o sucesso do estabelecimento, pois caso não esteja em dia com a Anvisa, podem ser aplicadas multas e o seu negócio pode, inclusive, ser fechado pela vigilância. Portanto, deve-se seguir à risca diversas normas sanitárias, as quais podem ser obtidas em um BPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação) para assegurar a segurança alimentar do consumidor e aumentar a vida útil do seu produto. Clique aqui para saber mais sobre o BPF.
5- Motivação
Um funcionário que trabalha feliz, trabalha melhor. A vida pessoal do colaborador influencia muito no expediente dele, por isso é importante possuir um ambiente confortável no seu negócio. Reconhecer o fruto do trabalho de cada um e motivá-los a usarem suas habilidades beneficia o próprio funcionário e o seu empreendimento. Uma fruta no café da manhã ou até mesmo espaços de convivência podem ajudar no dia a dia da empresa e torná-la mais produtiva.
E agora, já sabe como melhorar a sua cozinha para impulsionar o seu negócio? A CONAQ oferece serviços precisos para isso, os quais lhe auxiliarão a se estabelecer no mercado e aumentar o seu rendimento. Entre em contato com a CONAQ para saber como podemos lhe ajudar!
Artigo produzido por Bruno Floriani.
