{"id":358,"date":"2020-09-02T16:43:56","date_gmt":"2020-09-02T16:43:56","guid":{"rendered":"https:\/\/anfitestes.com.br\/?page_id=358"},"modified":"2020-11-03T21:24:10","modified_gmt":"2020-11-03T21:24:10","slug":"manual-de-boas-praticas-de-fabricacao-bpf","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/conaq.com.br\/?page_id=358","title":{"rendered":"Manual de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) &#8211; \u00c1rea Aliment\u00edcia | CONAQ"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"358\" class=\"elementor elementor-358\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7269426 elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle exad-glass-effect-no wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-equal-height-no exad-sticky-section-no\" 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Ele \u00e9 espec\u00edfico para cada produ\u00e7\u00e3o, devendo ser constantemente atualizado, e descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de faz\u00ea-lo, com informa\u00e7\u00f5es que v\u00e3o desde a estrutura f\u00edsica, obten\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria prima, produ\u00e7\u00e3o, armazenamento, higieniza\u00e7\u00e3o do ambiente e dos funcion\u00e1rios, at\u00e9 o controle de \u00e1gua e pragas, tudo descrito ao longo dos Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POP\u2019s).<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">O Manual de BPF \u00e9 obrigat\u00f3rio para todas as empresas que realizam a manipula\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, fracionamento, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o, transporte, venda ou entrega de alimentos, segundo a Resolu\u00e7\u00e3o da ANVISA, RDC n\u00b0 216, de setembro de 2004. Al\u00e9m disso, este manual tem o objetivo de garantir as condi\u00e7\u00f5es de higiene e sanit\u00e1rias do alimento preparado, assegurando sua qualidade.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-27cae5e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default exad-glass-effect-no wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-equal-height-no exad-sticky-section-no\" data-id=\"27cae5e\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5fe10e5 exad-glass-effect-no exad-sticky-section-no\" data-id=\"5fe10e5\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b6cf1b9 exad-sticky-section-no exad-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b6cf1b9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Quais s\u00e3o os benef\u00edcios?<br \/><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m da adequa\u00e7\u00e3o legislativa e seguran\u00e7a alimentar, o manual de boas pr\u00e1ticas pode permitir o aumento da vida \u00fatil do seu produto uma vez que \u00e9 poss\u00edvel identificar falhas no processo produtivo que interferem na sua qualidade. Ainda, este documento facilita o treinamento de novos funcion\u00e1rios por conter todos os processos descritos de forma detalhada, sendo, tamb\u00e9m, um arquivo seguro para esclarecer d\u00favidas r\u00e1pidas.\u00a0<\/span><\/p><p><b>Como \u00e9 realizado?<br \/><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Na CONAQ, este servi\u00e7o pode ser realizado das seguintes formas:<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Elabora\u00e7\u00e3o do Manual de BPF<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Indicado para as empresas que n\u00e3o possuem nenhuma manual de BPF, ou que querem atualizar o manual existente, e que possuem um local f\u00edsico onde acontece a produ\u00e7\u00e3o. A CONAQ ir\u00e1 realizar uma visita t\u00e9cnica ao local desejado para coletar as informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias e, ent\u00e3o, elaborar o Manual juntamente com seus Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POP\u2019s), contemplando as regras referentes \u00e0 higiene pessoal e sa\u00fade dos colaboradores, condi\u00e7\u00f5es das instala\u00e7\u00f5es e equipamentos, higiene do ambiente, manejo de res\u00edduos, controle de pragas e opera\u00e7\u00f5es de processamento (recebimento, armazenamento, manipula\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, etc).<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Indica\u00e7\u00e3o do Manual de BPF<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Recomendado \u00e0s empresas que ainda n\u00e3o disp\u00f5em de um estabelecimento f\u00edsico, mas pretendem possuir. Nesta indica\u00e7\u00e3o, entregamos um relat\u00f3rio onde consta como deve ser o local de produ\u00e7\u00e3o ideal, assim, ao procurar ou construir um ambiente, voc\u00ea j\u00e1 saber\u00e1 quais mudan\u00e7as ser\u00e3o necess\u00e1rias para a adequa\u00e7\u00e3o, evitando problemas futuros e proporcionando desde o in\u00edcio a seguran\u00e7a alimentar.<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Curso de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Indicado aos respons\u00e1veis t\u00e9cnicos pelas atividades de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, mas tamb\u00e9m \u00e9 sugerido para os demais colaboradores da cadeia produtiva. O curso \u00e9 realizado na sua empresa e contempla os 4 t\u00f3picos exigidos pela resolu\u00e7\u00e3o da Anvisa, sendo eles: contaminantes alimentares, doen\u00e7as transmitidas por alimentos, manipula\u00e7\u00e3o higi\u00eanica dos alimentos e boas pr\u00e1ticas.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Gostaria de ter um BPF no seu estabelecimento, mas n\u00e3o sabe como? <br \/>Entre em contato conosco que iremos te auxiliar!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cf5b0be exad-sticky-section-no exad-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"cf5b0be\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" id=\"faleconosco\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#faleconosco\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">ENTRAR EM CONTATO<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-949b3dd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default exad-glass-effect-no wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-equal-height-no exad-sticky-section-no\" data-id=\"949b3dd\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-3252114 exad-glass-effect-no exad-sticky-section-no\" data-id=\"3252114\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b0b991 exad-sticky-section-no exad-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2b0b991\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Voc\u00ea pode se interessar<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manual de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) O que \u00e9?O Manual de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 um documento que todo servi\u00e7o de alimentos deve possuir, visando garantir a qualidade sanit\u00e1ria e conformidade dos alimentos com os regulamentos t\u00e9cnicos. 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Quais s\u00e3o os benef\u00edcios?Al\u00e9m da adequa\u00e7\u00e3o legislativa e seguran\u00e7a alimentar, o manual de boas pr\u00e1ticas pode permitir o aumento da vida \u00fatil do seu produto uma vez que \u00e9 poss\u00edvel identificar falhas no processo produtivo que interferem na sua qualidade. Ainda, este documento facilita o treinamento de novos funcion\u00e1rios por conter todos os processos descritos de forma detalhada, sendo, tamb\u00e9m, um arquivo seguro para esclarecer d\u00favidas r\u00e1pidas.\u00a0 Como \u00e9 realizado?Na CONAQ, este servi\u00e7o pode ser realizado das seguintes formas: Elabora\u00e7\u00e3o do Manual de BPF Indicado para as empresas que n\u00e3o possuem nenhuma manual de BPF, ou que querem atualizar o manual existente, e que possuem um local f\u00edsico onde acontece a produ\u00e7\u00e3o. A CONAQ ir\u00e1 realizar uma visita t\u00e9cnica ao local desejado para coletar as informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias e, ent\u00e3o, elaborar o Manual juntamente com seus Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POP\u2019s), contemplando as regras referentes \u00e0 higiene pessoal e sa\u00fade dos colaboradores, condi\u00e7\u00f5es das instala\u00e7\u00f5es e equipamentos, higiene do ambiente, manejo de res\u00edduos, controle de pragas e opera\u00e7\u00f5es de processamento (recebimento, armazenamento, manipula\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, etc). Indica\u00e7\u00e3o do Manual de BPF Recomendado \u00e0s empresas que ainda n\u00e3o disp\u00f5em de um estabelecimento f\u00edsico, mas pretendem possuir. Nesta indica\u00e7\u00e3o, entregamos um relat\u00f3rio onde consta como deve ser o local de produ\u00e7\u00e3o ideal, assim, ao procurar ou construir um ambiente, voc\u00ea j\u00e1 saber\u00e1 quais mudan\u00e7as ser\u00e3o necess\u00e1rias para a adequa\u00e7\u00e3o, evitando problemas futuros e proporcionando desde o in\u00edcio a seguran\u00e7a alimentar. Curso de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o Indicado aos respons\u00e1veis t\u00e9cnicos pelas atividades de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, mas tamb\u00e9m \u00e9 sugerido para os demais colaboradores da cadeia produtiva. O curso \u00e9 realizado na sua empresa e contempla os 4 t\u00f3picos exigidos pela resolu\u00e7\u00e3o da Anvisa, sendo eles: contaminantes alimentares, doen\u00e7as transmitidas por alimentos, manipula\u00e7\u00e3o higi\u00eanica dos alimentos e boas pr\u00e1ticas. Gostaria de ter um BPF no seu estabelecimento, mas n\u00e3o sabe como? Entre em contato conosco que iremos te auxiliar! 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Ele \u00e9 espec\u00edfico para cada produ\u00e7\u00e3o, devendo ser constantemente atualizado, e descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de faz\u00ea-lo, com informa\u00e7\u00f5es que v\u00e3o desde a estrutura f\u00edsica, obten\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria prima, produ\u00e7\u00e3o, armazenamento, higieniza\u00e7\u00e3o do ambiente e dos funcion\u00e1rios, at\u00e9 o controle de \u00e1gua e pragas, tudo descrito ao longo dos Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POP\u2019s). O Manual de BPF \u00e9 obrigat\u00f3rio para todas as empresas que realizam a manipula\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, fracionamento, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o, transporte, venda ou entrega de alimentos, segundo a Resolu\u00e7\u00e3o da ANVISA, RDC n\u00b0 216, de setembro de 2004. Al\u00e9m disso, este manual tem o objetivo de garantir as condi\u00e7\u00f5es de higiene e sanit\u00e1rias do alimento preparado, assegurando sua qualidade. Quais s\u00e3o os benef\u00edcios?Al\u00e9m da adequa\u00e7\u00e3o legislativa e seguran\u00e7a alimentar, o manual de boas pr\u00e1ticas pode permitir o aumento da vida \u00fatil do seu produto uma vez que \u00e9 poss\u00edvel identificar falhas no processo produtivo que interferem na sua qualidade. Ainda, este documento facilita o treinamento de novos funcion\u00e1rios por conter todos os processos descritos de forma detalhada, sendo, tamb\u00e9m, um arquivo seguro para esclarecer d\u00favidas r\u00e1pidas.\u00a0 Como \u00e9 realizado?Na CONAQ, este servi\u00e7o pode ser realizado das seguintes formas: Elabora\u00e7\u00e3o do Manual de BPF Indicado para as empresas que n\u00e3o possuem nenhuma manual de BPF, ou que querem atualizar o manual existente, e que possuem um local f\u00edsico onde acontece a produ\u00e7\u00e3o. A CONAQ ir\u00e1 realizar uma visita t\u00e9cnica ao local desejado para coletar as informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias e, ent\u00e3o, elaborar o Manual juntamente com seus Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POP\u2019s), contemplando as regras referentes \u00e0 higiene pessoal e sa\u00fade dos colaboradores, condi\u00e7\u00f5es das instala\u00e7\u00f5es e equipamentos, higiene do ambiente, manejo de res\u00edduos, controle de pragas e opera\u00e7\u00f5es de processamento (recebimento, armazenamento, manipula\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, etc). Indica\u00e7\u00e3o do Manual de BPF Recomendado \u00e0s empresas que ainda n\u00e3o disp\u00f5em de um estabelecimento f\u00edsico, mas pretendem possuir. 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