{"id":45731,"date":"2020-03-01T19:28:00","date_gmt":"2020-03-01T19:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/conaq.com.br\/?p=45731"},"modified":"2021-10-27T20:20:55","modified_gmt":"2021-10-27T20:20:55","slug":"entenda-tudo-sobre-os-diferentes-tipos-de-acucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conaq.com.br\/?p=45731","title":{"rendered":"ENTENDA TUDO SOBRE OS DIFERENTES TIPOS DE A\u00c7\u00daCAR"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Em meio a tantas op\u00e7\u00f5es e variedades, o que devo saber sobre cada tipo de a\u00e7\u00facar para escolher o mais adequado ao meu produto a ao meu p\u00fablico?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O a\u00e7\u00facar \u00e9 um <strong>carboidrato <\/strong>simples, ou seja, <strong>facilmente digerido<\/strong> pelo organismo. Por ser um carboidrato de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o, libera energia para o organismo e <strong>eleva os n\u00edveis de glicose<\/strong> (e consequentemente de insulina) na corrente sangu\u00ednea rapidamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ainda hoje em dia o tipo de a\u00e7\u00facar mais utilizado e consumido no Brasil \u00e9 o <strong>a\u00e7\u00facar refinado<\/strong>, principalmente por ser o mais acess\u00edvel e o mais comum de ser encontrado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse tipo de a\u00e7\u00facar conhecido por ter gr\u00e3os finos e bem brancos, e isso ocorre pois no momento da fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o adicionados produtos qu\u00edmicos (geralmente o enxofre), acarretando uma perda de vitaminas e sais minerais tornando-o <strong>pouco nutritivo e saud\u00e1vel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De maneira geral o a\u00e7\u00facar refinado <strong>prejudica o organismo<\/strong> agravando problemas de sa\u00fade (diabetes, hipertens\u00e3o, c\u00e1ries, gordura corporal), e por esse motivo ele tem sido visto como um grande vil\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contudo, <strong>existem outros tipos de a\u00e7\u00facares que podem substituir o a\u00e7\u00facar refinado<\/strong>. A diferen\u00e7a entre os tipos de a\u00e7\u00facar a seguir est\u00e1 basicamente em seus processos de refina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/E-PQ2guLuTgptFfFcNNjyd0nfjW9MAoMp-8QZtSTdal6xDO_EdSsUgfP_K98y-6BxoOjnDX7HZFwq5AyaRxs1Edl9EqIwzlZWWyExVBS-9lMpvB3hK6sId8AfpmUG5Zyw2bw5cw\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legenda: <em>Cada tipo de a\u00e7\u00facar tem suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios .<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>A\u00e7\u00facar org\u00e2nico<\/em><\/strong>: o grande diferencial deste tipo de a\u00e7\u00facar \u00e9 que em nenhuma etapa do ciclo de fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o utilizados <strong>aditivos ou agrot\u00f3xicos<\/strong>, sendo considerado a <strong>op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e natural<\/strong>. Tem gr\u00e3os mais grossos e mais escuros (preservando nutrientes), por\u00e9m \u00e9 mais caro que o refinado.<\/li><li><strong><em>A\u00e7\u00facar mascavo<\/em><\/strong>: este a\u00e7\u00facar n\u00e3o passa pelo processo de branqueamento e adi\u00e7\u00e3o de conservantes, com isso <strong>conserva todos os&nbsp; sais minerais e vitaminas<\/strong>. Tamb\u00e9m por conta disso \u00e9 um a\u00e7\u00facar de apar\u00eancia escura e de sabor forte (\u00e9 extra\u00eddo do cozimento do caldo da cana). \u00c9 muito recomendado por nutricionistas por possuir mais nutrientes e ter um pre\u00e7o acess\u00edvel.<\/li><li><strong><em>A\u00e7\u00facar demerara<\/em><\/strong>: \u00e9 bem parecido com o mascavo quando comparado processo de produ\u00e7\u00e3o, por\u00e9m o demerara \u00e9 levemente refinado. Os nutrientes s\u00e3o mantidos pois n\u00e3o tem aditivos qu\u00edmicos e os gr\u00e3os t\u00eam apar\u00eancia marrom-claro. Possui um <strong>sabor intenso sem alterar o sabor dos alimentos<\/strong> (diferentemente do mascavo), mas custa caro.<\/li><li><strong><em>A\u00e7\u00facar de coco<\/em><\/strong>: produzido a partir do fluido das flores da palma do coco, n\u00e3o passa por nenhum processo de refinamento nem adi\u00e7\u00e3o de conservantes qu\u00edmicos. Por isso, tem <strong>alto valor nutricional e um baixo \u00edndice glic\u00eamico<\/strong> (n\u00e3o ocasiona altos picos de insulina, prejudiciais \u00e0 sa\u00fade). \u00c9 um a\u00e7\u00facar que pode at\u00e9 ser consumido por diab\u00e9ticos, por\u00e9m possui um pre\u00e7o alto em rela\u00e7\u00e3o ao refinado por exemplo.<\/li><li><strong><em>A\u00e7\u00facar cristal<\/em><\/strong>: possui as mesmas propriedades do a\u00e7\u00facar refinado, a diferen\u00e7a est\u00e1 nos seus gr\u00e3os que s\u00e3o bem maiores e mais transparentes.<\/li><li><strong><em>St\u00e9via<\/em><\/strong>: \u00e9 um <strong>ado\u00e7ante natura<\/strong>l que tem origem de uma planta nativa da Am\u00e9rica do Sul, Stevia Rebaudiana. <strong>Auxilia a controlar os \u00edndices glic\u00eamicos<\/strong> e seu sabor \u00e9 mais doce que o a\u00e7\u00facar refinado. Pode ser utilizado \u201cin natura\u201d ou em ado\u00e7antes industrializados.<\/li><li><strong><em>Xilitol<\/em><\/strong>: \u00e9 um ado\u00e7ante natural extra\u00eddo de fibras de vegetais. Sua apar\u00eancia e sabor s\u00e3o semelhantes ao a\u00e7\u00facar refinado, por\u00e9m \u00e9 <strong>40% menos cal\u00f3rico e possui um baixo \u00edndice glic\u00eamico<\/strong> (o \u00edndice do a\u00e7\u00facar refinado \u00e9 em torno de 65 enquanto do xilitol \u00e9 7). N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum de ser encontrado em supermercados, \u00e9 mais comum em locais de produtos naturais, e acaba tendo um pre\u00e7o mais caro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outra op\u00e7\u00e3o que pode ser utilizada para ado\u00e7ar receitas \u00e9 o <strong>mel<\/strong>, uma subst\u00e2ncia obtida a partir do n\u00e9ctar das flores e <strong>altamente nutritivo<\/strong> (poder antioxidante e antiinflamat\u00f3rio), al\u00e9m de ter um um <strong>\u00edndice glic\u00eamico menor que o do a\u00e7\u00facar<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em quest\u00e3o de calorias, \u00e9 bem semelhante ao a\u00e7\u00facar comum, e seu sabor tamb\u00e9m pode alterar o sabor de certas receitas, mas \u00e9 um boa alternativa para ado\u00e7ar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/5jP5tjbkPcwd_6kC70WkIDF5Cbqe_6wn8WftEjJlM1NGipsFIsPaDi2NI4xZoxGgnlx2enggeTPT7Cznzk-XyKKBaBP7R-TfqlyfistdEOt1Asm60_6vwXY4AGgXoWdNect1zxo\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Legenda: O mel \u00e9 uma das alternativas de substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar. (Foto Shutterstock)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portanto, sabendo as caracter\u00edsticas das diferentes op\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar e ado\u00e7antes, fica mais f\u00e1cil para voc\u00ea escolher qual a melhor op\u00e7\u00e3o de utilizar na sua receita avaliando valor nutritivo, pre\u00e7o e sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No entanto, \u00e9 importante n\u00e3o consumir em excesso, sendo interessante tamb\u00e9m buscar outras alternativas, como o mel. Sua escolha deve ser feita focando no prop\u00f3sito do seu produto e em quem vai consumi-lo, para que esteja sempre alinhado com as tend\u00eancias do mercado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Artigo produzido por <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/larissa-abrah\u00e3o-boing-81b601192\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/larissa-abrah\u00e3o-boing-81b601192\/\">Larissa Abrah\u00e3o Boing<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em meio a tantas op\u00e7\u00f5es e variedades, o que devo saber sobre cada tipo de a\u00e7\u00facar para escolher o mais adequado ao meu produto a ao meu p\u00fablico? O a\u00e7\u00facar \u00e9 um carboidrato simples, ou seja, facilmente digerido pelo organismo. Por ser um carboidrato de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o, libera energia para o organismo e eleva os n\u00edveis de glicose (e consequentemente de insulina) na corrente sangu\u00ednea rapidamente. Ainda hoje em dia o tipo de a\u00e7\u00facar mais utilizado e consumido no Brasil \u00e9 o a\u00e7\u00facar refinado, principalmente por ser o mais acess\u00edvel e o mais comum de ser encontrado.&nbsp; Esse tipo de a\u00e7\u00facar conhecido por ter gr\u00e3os finos e bem brancos, e isso ocorre pois no momento da fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o adicionados produtos qu\u00edmicos (geralmente o enxofre), acarretando uma perda de vitaminas e sais minerais tornando-o pouco nutritivo e saud\u00e1vel. De maneira geral o a\u00e7\u00facar refinado prejudica o organismo agravando problemas de sa\u00fade (diabetes, hipertens\u00e3o, c\u00e1ries, gordura corporal), e por esse motivo ele tem sido visto como um grande vil\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o. Contudo, existem outros tipos de a\u00e7\u00facares que podem substituir o a\u00e7\u00facar refinado. A diferen\u00e7a entre os tipos de a\u00e7\u00facar a seguir est\u00e1 basicamente em seus processos de refina\u00e7\u00e3o. Legenda: Cada tipo de a\u00e7\u00facar tem suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios . A\u00e7\u00facar org\u00e2nico: o grande diferencial deste tipo de a\u00e7\u00facar \u00e9 que em nenhuma etapa do ciclo de fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o utilizados aditivos ou agrot\u00f3xicos, sendo considerado a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e natural. Tem gr\u00e3os mais grossos e mais escuros (preservando nutrientes), por\u00e9m \u00e9 mais caro que o refinado. A\u00e7\u00facar mascavo: este a\u00e7\u00facar n\u00e3o passa pelo processo de branqueamento e adi\u00e7\u00e3o de conservantes, com isso conserva todos os&nbsp; sais minerais e vitaminas. Tamb\u00e9m por conta disso \u00e9 um a\u00e7\u00facar de apar\u00eancia escura e de sabor forte (\u00e9 extra\u00eddo do cozimento do caldo da cana). \u00c9 muito recomendado por nutricionistas por possuir mais nutrientes e ter um pre\u00e7o acess\u00edvel. A\u00e7\u00facar demerara: \u00e9 bem parecido com o mascavo quando comparado processo de produ\u00e7\u00e3o, por\u00e9m o demerara \u00e9 levemente refinado. Os nutrientes s\u00e3o mantidos pois n\u00e3o tem aditivos qu\u00edmicos e os gr\u00e3os t\u00eam apar\u00eancia marrom-claro. Possui um sabor intenso sem alterar o sabor dos alimentos (diferentemente do mascavo), mas custa caro. A\u00e7\u00facar de coco: produzido a partir do fluido das flores da palma do coco, n\u00e3o passa por nenhum processo de refinamento nem adi\u00e7\u00e3o de conservantes qu\u00edmicos. Por isso, tem alto valor nutricional e um baixo \u00edndice glic\u00eamico (n\u00e3o ocasiona altos picos de insulina, prejudiciais \u00e0 sa\u00fade). \u00c9 um a\u00e7\u00facar que pode at\u00e9 ser consumido por diab\u00e9ticos, por\u00e9m possui um pre\u00e7o alto em rela\u00e7\u00e3o ao refinado por exemplo. A\u00e7\u00facar cristal: possui as mesmas propriedades do a\u00e7\u00facar refinado, a diferen\u00e7a est\u00e1 nos seus gr\u00e3os que s\u00e3o bem maiores e mais transparentes. St\u00e9via: \u00e9 um ado\u00e7ante natural que tem origem de uma planta nativa da Am\u00e9rica do Sul, Stevia Rebaudiana. Auxilia a controlar os \u00edndices glic\u00eamicos e seu sabor \u00e9 mais doce que o a\u00e7\u00facar refinado. Pode ser utilizado \u201cin natura\u201d ou em ado\u00e7antes industrializados. Xilitol: \u00e9 um ado\u00e7ante natural extra\u00eddo de fibras de vegetais. Sua apar\u00eancia e sabor s\u00e3o semelhantes ao a\u00e7\u00facar refinado, por\u00e9m \u00e9 40% menos cal\u00f3rico e possui um baixo \u00edndice glic\u00eamico (o \u00edndice do a\u00e7\u00facar refinado \u00e9 em torno de 65 enquanto do xilitol \u00e9 7). N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum de ser encontrado em supermercados, \u00e9 mais comum em locais de produtos naturais, e acaba tendo um pre\u00e7o mais caro. Outra op\u00e7\u00e3o que pode ser utilizada para ado\u00e7ar receitas \u00e9 o mel, uma subst\u00e2ncia obtida a partir do n\u00e9ctar das flores e altamente nutritivo (poder antioxidante e antiinflamat\u00f3rio), al\u00e9m de ter um um \u00edndice glic\u00eamico menor que o do a\u00e7\u00facar.&nbsp; Em quest\u00e3o de calorias, \u00e9 bem semelhante ao a\u00e7\u00facar comum, e seu sabor tamb\u00e9m pode alterar o sabor de certas receitas, mas \u00e9 um boa alternativa para ado\u00e7ar. Legenda: O mel \u00e9 uma das alternativas de substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar. (Foto Shutterstock) Portanto, sabendo as caracter\u00edsticas das diferentes op\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar e ado\u00e7antes, fica mais f\u00e1cil para voc\u00ea escolher qual a melhor op\u00e7\u00e3o de utilizar na sua receita avaliando valor nutritivo, pre\u00e7o e sabor.&nbsp; No entanto, \u00e9 importante n\u00e3o consumir em excesso, sendo interessante tamb\u00e9m buscar outras alternativas, como o mel. Sua escolha deve ser feita focando no prop\u00f3sito do seu produto e em quem vai consumi-lo, para que esteja sempre alinhado com as tend\u00eancias do mercado.\u00a0 Artigo produzido por Larissa Abrah\u00e3o Boing<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":45742,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[254,262,261,260,255,198,258,256,257,259],"class_list":["post-45731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-acucar","tag-acucar-branco","tag-acucar-cristal","tag-acucar-mascavo","tag-adocantes","tag-engenharia-de-alimentos","tag-indice-glicemico","tag-mel","tag-tendencias","tag-tipo-de-acucar"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>ENTENDA TUDO SOBRE OS DIFERENTES TIPOS DE A\u00c7\u00daCAR - Conaq<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/conaq.com.br\/?p=45731\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ENTENDA TUDO SOBRE OS DIFERENTES TIPOS DE A\u00c7\u00daCAR - Conaq\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Em meio a tantas op\u00e7\u00f5es e variedades, o que devo saber sobre cada tipo de a\u00e7\u00facar para escolher o mais adequado ao meu produto a ao meu p\u00fablico? O a\u00e7\u00facar \u00e9 um carboidrato simples, ou seja, facilmente digerido pelo organismo. Por ser um carboidrato de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o, libera energia para o organismo e eleva os n\u00edveis de glicose (e consequentemente de insulina) na corrente sangu\u00ednea rapidamente. Ainda hoje em dia o tipo de a\u00e7\u00facar mais utilizado e consumido no Brasil \u00e9 o a\u00e7\u00facar refinado, principalmente por ser o mais acess\u00edvel e o mais comum de ser encontrado.&nbsp; Esse tipo de a\u00e7\u00facar conhecido por ter gr\u00e3os finos e bem brancos, e isso ocorre pois no momento da fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o adicionados produtos qu\u00edmicos (geralmente o enxofre), acarretando uma perda de vitaminas e sais minerais tornando-o pouco nutritivo e saud\u00e1vel. De maneira geral o a\u00e7\u00facar refinado prejudica o organismo agravando problemas de sa\u00fade (diabetes, hipertens\u00e3o, c\u00e1ries, gordura corporal), e por esse motivo ele tem sido visto como um grande vil\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o. Contudo, existem outros tipos de a\u00e7\u00facares que podem substituir o a\u00e7\u00facar refinado. A diferen\u00e7a entre os tipos de a\u00e7\u00facar a seguir est\u00e1 basicamente em seus processos de refina\u00e7\u00e3o. Legenda: Cada tipo de a\u00e7\u00facar tem suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios . A\u00e7\u00facar org\u00e2nico: o grande diferencial deste tipo de a\u00e7\u00facar \u00e9 que em nenhuma etapa do ciclo de fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o utilizados aditivos ou agrot\u00f3xicos, sendo considerado a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e natural. Tem gr\u00e3os mais grossos e mais escuros (preservando nutrientes), por\u00e9m \u00e9 mais caro que o refinado. A\u00e7\u00facar mascavo: este a\u00e7\u00facar n\u00e3o passa pelo processo de branqueamento e adi\u00e7\u00e3o de conservantes, com isso conserva todos os&nbsp; sais minerais e vitaminas. Tamb\u00e9m por conta disso \u00e9 um a\u00e7\u00facar de apar\u00eancia escura e de sabor forte (\u00e9 extra\u00eddo do cozimento do caldo da cana). \u00c9 muito recomendado por nutricionistas por possuir mais nutrientes e ter um pre\u00e7o acess\u00edvel. A\u00e7\u00facar demerara: \u00e9 bem parecido com o mascavo quando comparado processo de produ\u00e7\u00e3o, por\u00e9m o demerara \u00e9 levemente refinado. Os nutrientes s\u00e3o mantidos pois n\u00e3o tem aditivos qu\u00edmicos e os gr\u00e3os t\u00eam apar\u00eancia marrom-claro. Possui um sabor intenso sem alterar o sabor dos alimentos (diferentemente do mascavo), mas custa caro. A\u00e7\u00facar de coco: produzido a partir do fluido das flores da palma do coco, n\u00e3o passa por nenhum processo de refinamento nem adi\u00e7\u00e3o de conservantes qu\u00edmicos. Por isso, tem alto valor nutricional e um baixo \u00edndice glic\u00eamico (n\u00e3o ocasiona altos picos de insulina, prejudiciais \u00e0 sa\u00fade). \u00c9 um a\u00e7\u00facar que pode at\u00e9 ser consumido por diab\u00e9ticos, por\u00e9m possui um pre\u00e7o alto em rela\u00e7\u00e3o ao refinado por exemplo. A\u00e7\u00facar cristal: possui as mesmas propriedades do a\u00e7\u00facar refinado, a diferen\u00e7a est\u00e1 nos seus gr\u00e3os que s\u00e3o bem maiores e mais transparentes. St\u00e9via: \u00e9 um ado\u00e7ante natural que tem origem de uma planta nativa da Am\u00e9rica do Sul, Stevia Rebaudiana. Auxilia a controlar os \u00edndices glic\u00eamicos e seu sabor \u00e9 mais doce que o a\u00e7\u00facar refinado. Pode ser utilizado \u201cin natura\u201d ou em ado\u00e7antes industrializados. Xilitol: \u00e9 um ado\u00e7ante natural extra\u00eddo de fibras de vegetais. Sua apar\u00eancia e sabor s\u00e3o semelhantes ao a\u00e7\u00facar refinado, por\u00e9m \u00e9 40% menos cal\u00f3rico e possui um baixo \u00edndice glic\u00eamico (o \u00edndice do a\u00e7\u00facar refinado \u00e9 em torno de 65 enquanto do xilitol \u00e9 7). N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum de ser encontrado em supermercados, \u00e9 mais comum em locais de produtos naturais, e acaba tendo um pre\u00e7o mais caro. Outra op\u00e7\u00e3o que pode ser utilizada para ado\u00e7ar receitas \u00e9 o mel, uma subst\u00e2ncia obtida a partir do n\u00e9ctar das flores e altamente nutritivo (poder antioxidante e antiinflamat\u00f3rio), al\u00e9m de ter um um \u00edndice glic\u00eamico menor que o do a\u00e7\u00facar.&nbsp; Em quest\u00e3o de calorias, \u00e9 bem semelhante ao a\u00e7\u00facar comum, e seu sabor tamb\u00e9m pode alterar o sabor de certas receitas, mas \u00e9 um boa alternativa para ado\u00e7ar. Legenda: O mel \u00e9 uma das alternativas de substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar. (Foto Shutterstock) Portanto, sabendo as caracter\u00edsticas das diferentes op\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar e ado\u00e7antes, fica mais f\u00e1cil para voc\u00ea escolher qual a melhor op\u00e7\u00e3o de utilizar na sua receita avaliando valor nutritivo, pre\u00e7o e sabor.&nbsp; No entanto, \u00e9 importante n\u00e3o consumir em excesso, sendo interessante tamb\u00e9m buscar outras alternativas, como o mel. 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O a\u00e7\u00facar \u00e9 um carboidrato simples, ou seja, facilmente digerido pelo organismo. Por ser um carboidrato de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o, libera energia para o organismo e eleva os n\u00edveis de glicose (e consequentemente de insulina) na corrente sangu\u00ednea rapidamente. Ainda hoje em dia o tipo de a\u00e7\u00facar mais utilizado e consumido no Brasil \u00e9 o a\u00e7\u00facar refinado, principalmente por ser o mais acess\u00edvel e o mais comum de ser encontrado.&nbsp; Esse tipo de a\u00e7\u00facar conhecido por ter gr\u00e3os finos e bem brancos, e isso ocorre pois no momento da fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o adicionados produtos qu\u00edmicos (geralmente o enxofre), acarretando uma perda de vitaminas e sais minerais tornando-o pouco nutritivo e saud\u00e1vel. De maneira geral o a\u00e7\u00facar refinado prejudica o organismo agravando problemas de sa\u00fade (diabetes, hipertens\u00e3o, c\u00e1ries, gordura corporal), e por esse motivo ele tem sido visto como um grande vil\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o. Contudo, existem outros tipos de a\u00e7\u00facares que podem substituir o a\u00e7\u00facar refinado. A diferen\u00e7a entre os tipos de a\u00e7\u00facar a seguir est\u00e1 basicamente em seus processos de refina\u00e7\u00e3o. Legenda: Cada tipo de a\u00e7\u00facar tem suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios . A\u00e7\u00facar org\u00e2nico: o grande diferencial deste tipo de a\u00e7\u00facar \u00e9 que em nenhuma etapa do ciclo de fabrica\u00e7\u00e3o s\u00e3o utilizados aditivos ou agrot\u00f3xicos, sendo considerado a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e natural. Tem gr\u00e3os mais grossos e mais escuros (preservando nutrientes), por\u00e9m \u00e9 mais caro que o refinado. A\u00e7\u00facar mascavo: este a\u00e7\u00facar n\u00e3o passa pelo processo de branqueamento e adi\u00e7\u00e3o de conservantes, com isso conserva todos os&nbsp; sais minerais e vitaminas. Tamb\u00e9m por conta disso \u00e9 um a\u00e7\u00facar de apar\u00eancia escura e de sabor forte (\u00e9 extra\u00eddo do cozimento do caldo da cana). \u00c9 muito recomendado por nutricionistas por possuir mais nutrientes e ter um pre\u00e7o acess\u00edvel. A\u00e7\u00facar demerara: \u00e9 bem parecido com o mascavo quando comparado processo de produ\u00e7\u00e3o, por\u00e9m o demerara \u00e9 levemente refinado. Os nutrientes s\u00e3o mantidos pois n\u00e3o tem aditivos qu\u00edmicos e os gr\u00e3os t\u00eam apar\u00eancia marrom-claro. Possui um sabor intenso sem alterar o sabor dos alimentos (diferentemente do mascavo), mas custa caro. A\u00e7\u00facar de coco: produzido a partir do fluido das flores da palma do coco, n\u00e3o passa por nenhum processo de refinamento nem adi\u00e7\u00e3o de conservantes qu\u00edmicos. Por isso, tem alto valor nutricional e um baixo \u00edndice glic\u00eamico (n\u00e3o ocasiona altos picos de insulina, prejudiciais \u00e0 sa\u00fade). \u00c9 um a\u00e7\u00facar que pode at\u00e9 ser consumido por diab\u00e9ticos, por\u00e9m possui um pre\u00e7o alto em rela\u00e7\u00e3o ao refinado por exemplo. A\u00e7\u00facar cristal: possui as mesmas propriedades do a\u00e7\u00facar refinado, a diferen\u00e7a est\u00e1 nos seus gr\u00e3os que s\u00e3o bem maiores e mais transparentes. St\u00e9via: \u00e9 um ado\u00e7ante natural que tem origem de uma planta nativa da Am\u00e9rica do Sul, Stevia Rebaudiana. Auxilia a controlar os \u00edndices glic\u00eamicos e seu sabor \u00e9 mais doce que o a\u00e7\u00facar refinado. Pode ser utilizado \u201cin natura\u201d ou em ado\u00e7antes industrializados. Xilitol: \u00e9 um ado\u00e7ante natural extra\u00eddo de fibras de vegetais. Sua apar\u00eancia e sabor s\u00e3o semelhantes ao a\u00e7\u00facar refinado, por\u00e9m \u00e9 40% menos cal\u00f3rico e possui um baixo \u00edndice glic\u00eamico (o \u00edndice do a\u00e7\u00facar refinado \u00e9 em torno de 65 enquanto do xilitol \u00e9 7). N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum de ser encontrado em supermercados, \u00e9 mais comum em locais de produtos naturais, e acaba tendo um pre\u00e7o mais caro. Outra op\u00e7\u00e3o que pode ser utilizada para ado\u00e7ar receitas \u00e9 o mel, uma subst\u00e2ncia obtida a partir do n\u00e9ctar das flores e altamente nutritivo (poder antioxidante e antiinflamat\u00f3rio), al\u00e9m de ter um um \u00edndice glic\u00eamico menor que o do a\u00e7\u00facar.&nbsp; Em quest\u00e3o de calorias, \u00e9 bem semelhante ao a\u00e7\u00facar comum, e seu sabor tamb\u00e9m pode alterar o sabor de certas receitas, mas \u00e9 um boa alternativa para ado\u00e7ar. Legenda: O mel \u00e9 uma das alternativas de substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar. (Foto Shutterstock) Portanto, sabendo as caracter\u00edsticas das diferentes op\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar e ado\u00e7antes, fica mais f\u00e1cil para voc\u00ea escolher qual a melhor op\u00e7\u00e3o de utilizar na sua receita avaliando valor nutritivo, pre\u00e7o e sabor.&nbsp; No entanto, \u00e9 importante n\u00e3o consumir em excesso, sendo interessante tamb\u00e9m buscar outras alternativas, como o mel. 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