VANTAGENS DE TER UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS NO MEU RESTAURANTE
Está começando seu restaurante? Já é do ramo, mas tem algumas dificuldades? Nessa leitura você conhecerá vantagens de ter um manual de boas práticas no seu restaurante! Estar alinhado com a legislação vigente parece ser muito complicado, com muitas medidas para fazer com a manipulação de alimentos, a incerteza de estar seguro do que está fazendo e até a segurança dos que consomem. Porém com o Manual de Boas Práticas de Fabricação(BPF) evitará multas, ou até problemas maiores.Com ele você terá muito mais noção de suas limitações produtivas, por analisar se o seu local é o mais adequado à produção. Além disso estar regularizado garante que seu negócio esteja de acordo com eventuais visitas de órgãos fiscalizadores. Diminuir os desperdícios: Erros, problemas de processo e tudo que pode gerar lotes perdidos e desperdícios, irão minimizá-los pela aplicação correta do BPF Impede difusão de doenças: A contaminação cruzada pode ocorrer durante a produção de diferentes alimentos em mesmo local, e deve-se ter muito cuidado para manter a alimentícia para evitar a transmissão de doenças ao contato de carnes, por exemplo, com alimentos crus. Evita reações alérgicas , Muitas pessoas têm alergias a alguns tipos de alimentos, que nem sempre necessitam do isolamento completo durante o preparo, mas que não pode ocorrer contato entre esse alimento e os demais.. Assim tendo bem estruturado as etapas ,consequentemente dará um aproveitamento muito maior e diminuirá ostensivamente possíveis contaminações. Estas são os diferenciais os quais seu empreendimento terá à frente de outros, portanto o manual de BPF e os processos operacionais padronizados (POPs) são de suma importância de serem estabelecidos em um restaurante, pois permite uma menor contaminação cruzada dos alimentos, facilitará sua produção, dará mais segurança alimentar ao consumidor e permitirá também uma diminuição de perdas. Isso faz com que o resultado final para o cliente vá além da comida, faz com que atinja seu processo de fabricação, assim como os materiais operacionais e matérias primas que são melhorados, assim agregando uma qualidade de processo e de segurança alimentar muito importante ao produtor! Viu o quanto de oportunidades você pode ter? Ainda está com dúvida em investir na sua produção? Veja mais oportunidades do porquê contratar uma consultoria na área de alimentos! Artigo desenvolvido por Matheus Wander da Silva.
ALÉM DO SABOR, COMO POSSO TORNAR MEU ALIMENTO MAIS COMPETITIVO?
O ramo de alimentos vem crescendo desenfreadamente nos últimos anos, gerando mais concorrência, assim a necessidade das empresas de se destacar, aumenta. Marcas mais antigas já são reconhecidas por seus sabores e texturas, o que resta às novas marcas é inovar para ganhar o respeito do público. Visando o atual pensamento da população, uma grande aposta de inovação são as comidas saudáveis. Cresce cada dia mais a preocupação com a saúde e bem estar que a alimentação saudável proporciona.Aumenta-se a demanda sobre estes alimentos,portanto investir em opções mais “fit” sem dúvida irá te destacar no ramo alimentício,podemos mencionar escolhas sem glúten e produtos veganos. Mas por que destacar esses dois? A maioria das pessoas buscam a alimentação sem glúten por ter intolerância ao glúten, outras porém, preferem por motivos de prevenção e tratamento de doenças, ou até mesmo em busca de mais qualidade de vida. Mas você empreendedor, como deve aderir este tipo de produto alimentício a sua empresa? A solução é muito simples, você pode substituir a farinha de trigo(principal fonte de glúten em alimentos atualmente) por: Farinha de arroz; Trigo sarraceno; Lentilha moída; Farinha de coco; Oleaginosas (como amêndoa, macadâmia, castanha do Pará, entre outras…) Em massas e tortas salgadas ou doces, você pode substituí-la por: Farinha de arroz com a fécula de batata e o polvilho doce; Farinha de arroz misturada com outros alimentos como trigo sarraceno, lentilha moída, biomassa de banana verde, batata doce, mandioquinha, entre outros; Farinha de arroz pode ser misturada a farinhas de grão de bico, quinoa, linhaça, amaranto ou chia Já os alimentos veganos vem ganhando espaço na alimentação da população, não só por princípios morais, como também, pelos benefícios à saúde. Muitas pessoas não sabem, mas as comidas veganas, por serem ricas em fibras e ter um baixo teor de gordura,ajudam no emagrecimento.Além disso,por ser uma alimentação sem base animal, evita a propensão de doenças crônicas, melhora o sistema digestivo e imunológico. A alimentação fitness vem crescendo na população. O segredo desse estilo de vida é eliminar a ideia das pessoas de que para se alimentar corretamente você deve abrir mão do sabor, sendo que comidas saudáveis também podem ser gostosas se você for criativo na hora de criar a receita. Agora você já conhece alguns produtos que podem impulsionar seu negócio, mas como conservá-los? Que métodos podem ser utilizados? Veja 5 maneiras de conservar o seu produto naturalmente. Se tiver alguma dúvida ou comentário sobre o artigo, nos escreva abaixo na caixa de comentários.
