5 DICAS PARA SUA MICROCERVEJARIA
Faça da sua cervejaria uma experiência Você tem uma microcervejaria e gostaria de impulsionar seu negócio? Quer entrar nesse ramo, mas possui dúvidas? Nessa leitura você conhecerá 5 dicas essenciais que irão ajudar a alavancar sua microcervejaria. Atualmente, as cervejas deixaram de ser apenas uma bebida de festa ou confraternização. Na sua versão artesanal e rústica, produzida em microcervejarias, as cervejas atraem cada vez mais consumidores ávidos por sabores diferenciados e únicos, com uma qualidade premium e de alta gastronomia. O Sistema de Controle de Produção de Bebidas da Receita Federal (Sicobe), afirma que hoje em dia o Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Mas a pergunta que fica é: como produzir cerveja de qualidade e se destacar nesse competitivo mercado? Inove Segundo a Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe), as microcervejarias representam apenas 1% da produção nacional de cerveja, porém o potencial de crescimento é grande, visto que cada vez mais o público se interessa por produtos de melhor qualidade e sabor diferenciado. Aproveite o boom no mercado cervejeiro para investir em diferentes sabores, utilizando insumos locais e explorando diferentes combinações que geram cervejas tanto exóticas quanto tradicionais. Lembre-se de usar a sazonalidade dos ingredientes à seu favor e oferecer a degustação destas cervejas em eventos. Não tenha medo de explorar! Tenha uma Formulação Atrativa A fim de garantir a qualidade final do produto e se destacar no mercado é necessário a utilização de insumos de boa qualidade, que apresentam boa aparência, cor, aroma e sabor. Uma cerveja artesanal precisa trazer diferentes sensações ao consumidor, aqui entra desde o visual até o sabor que deve ser marcante e oferecer uma experiência única. A matéria prima escolhida irá interferir diretamente no produto final. Lembre-se, quanto melhor a matéria prima, melhor será o seu produto. Invista na embalagem correta Já pensou em como envasar sua cerveja? Vidro? Lata? Seja criativo, mas cuidado! Além de ser um atrativo visual, a embalagem é um importante fator de conservação da sua cerveja, a escolha correta da embalagem acarreta em uma maior vida útil do produto, facilita o armazenamento e o transporte. Além disso, conte a história da sua microcervejaria no rótulo, um rótulo diferente que chame atenção para o seu produto ou uma propaganda específica atrai consumidores que procuram um produto diferenciado e único. Elabore um manual de boas práticas de fabricação Ter um manual de boas práticas de fabricação (BPF) e ter os procedimentos operacionais padronizados (POPs) estabelecidos são a chave para produzir um produto de qualidade, dentro das questões legais da vigilância sanitária (ANVISA) e evitar desperdícios – levando a uma produção mais rápida e segura. Tanto o BPF quando o POP tem como objetivo garantir as condições higiênicas-sanitárias do estabelecimento que são essenciais para a padronização do produto e garantem um produto livre de contaminações que podem causar riscos à saúde humana. Defina a estrutura da sua cervejaria Muitas vezes ocorre o atraso na produção ou até mesmo a paralisação devido a falta de equipamentos adequados ou até mesmo como estes estão distribuídos na sua empresa. Equipamentos específicos para cada processo são importantes e devem ser distribuídas na planta da sua empresa de tal modo que facilitem a produção e reduzem o tempo de processo. Para isso é necessário ter um layout adequado. Artigo produzido por Barbara Merz
