PRODUTO ARTESANAL: COMO AMPLIAR A ESCALA DE PRODUÇÃO?
Saiba quais são os requisitos necessários para aumentar a produção mantendo a qualidade dos produtos Na hora de escalar o volume de produção de um alimento, uma das grandes preocupações é preservar as características originais do produto. Com o aumento da produção e um possível início de vendas em supermercados ou padarias, é preciso adaptar alguns setores da produção à nova realidade. Dois aspectos fundamentais devem ser considerados para que a ampliação ocorra corretamente, de forma a não prejudicar o desenvolvimento do produto: estudos teóricos e práticos sobre o produto e planejamento do espaço de acordo com os protocolos de segurança do manual de boas práticas de fabricação. Estudos teóricos e práticos Durante as etapas de transição da escala de produção, é comum que os produtores busquem empresas que atuam na área de engenharia de alimentos para ajudá-los a otimizar os processos. Essas empresas, visando preservar as propriedades organolépticas dos produtos, realizam vários estudos teóricos sobre as mercadorias e, de acordo com as necessidades do produtor, determinam quais métodos podem ser adotados para ampliar a produção. É importante alertar que, em uma escala de produção maior, apenas os estudos teóricos podem não ser suficientes para definir os métodos adequados. Em alguns casos, existem variáveis que só são expostas durante as etapas práticas. Por isso, os produtores devem encomendar também a realização de testes práticos, que não só comprovam as análises teóricas, como também as complementam. Planejamento do espaço e manual de boas práticas de fabricação Outro ponto chave é o estudo do dimensionamento e do layout do local em que serão instalados os novos equipamentos necessários para uma produção em maior escala. Por meio de projeções tridimensionais, com as medidas adequadas das máquinas, adquire-se uma noção mais exata sobre a área reservada para a fabricação do produto após a adaptação ao novo volume de produção. Além disso, é essencial entender o manual de boas práticas de fabricação. Este documento descreve todas as adequações que o espaço para a produção deve conter, como a nivelação dos pisos, protocolos de higiene relacionados aos funcionários, entre outras diretrizes. Vale ressaltar que o manual é obrigatório, e precisa ser usado para garantir a segurança tanto dos funcionários da empresa quanto dos consumidores. Essas são apenas algumas das medidas que podem ser tomadas para aumentar a escala de produção de forma correta. Para mais informações, entre em contato conosco! Podemos te ajudar a expandir o seu negócio!
Identifique os sinais de erro no seu processo produtivo
Saiba como identificar os primeiros sinais de algum erro no seu processo produtivo visando uma melhor segurança na qualidade e entrega do produto/serviço oferecido. Inicialmente, o que é um processo produtivo? Processo produtivo é o conjunto de etapas sucessivas de produção que resulta em um produto final, seja ele um bem ou serviço. São operações fundamentais de uma empresa que abrangem uma seção importante de toda organização. Identificar os primeiros sinais de alguma deficiência nesse processo é observar detalhes e situações que podem fazer uma grande diferença no resultado final e, até mesmo, evitar problemas maiores em decorrência do erro. Para mapear e identificar os primeiros sinais é necessário estar presente e sempre alinhado com cada etapa. É se organizar e estabelecer prioridades de acordo com a necessidade. Para isso, conhecer bem o processo é fundamental para um desenvolvimento efetivo, garantindo sempre o melhor. Agora, quais seriam os primeiros sinais de que há algum erro no seu processo produtivo? Podemos dizer: Sempre sentir a necessidade de refazer a mesma atividade por causa de erros, seja eles cometidos por humanos, equipamentos utilizados, cálculos, etc; A falta de entendimento do produto visado em questão e do processo para atingir o mesmo; Demora na realização da atividade, podendo ser por procrastinação de algo simples que possa se tornar um grande problema mais adiante ou, simplesmente, perceber que as atividades são desnecessárias para o processo em questão; Gastos rotineiros com perda de material; Excedentes na produção, ou seja, produzindo uma quantidade maior e desnecessária, o que acarreta em serviços a mais e ocupa o tempo e capacidade dos membros da equipe; Troca ou substituições de etapas corriqueiramente, sem ter o processo definido. Logo, é inegável dizer que todas essas falhas e erros iniciais comprometem a entrega, o resultado, o desenvolvimento e o esperado tanto pela empresa como pelo cliente. Além disso, estar preparado e íntegro num dos setores mais importantes de uma empresa faz toda a diferença no competitivo mercado atual, no qual pequenos erros acarretam grandes prejuízos e perdas de grandes oportunidades de crescimento e desenvolvimento. Quer entender mais sobre o processo produtivo de sua empresa, consolidar seu negócio e ampliar suas vendas? Entre em contato com a CONAQ, uma empresa jovem, inovadora com conhecimento na área, auxílio de professores especializados em diferentes setores da Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e com um preço mais acessível, para realizar essa vontade. Venha conferir!
