GASTRONOMIA GOURMET: SAIBA MAIS SOBRE ESSA TENDÊNCIA
Conheça o crescimento da gastronomia gourmet no Brasil, explorando tendências atuais, impactos econômicos e o surgimento de negócios como food trucks gourmet. Entenda como a culinária de alta qualidade e a ênfase na sustentabilidade estão moldando a cena gastronômica.
CARNE SINTÉTICA: O QUE É E QUAIS AS PROJEÇÕES DO MERCADO
Conheça esse tipo de carne; entenda a produção, os benefícios que pode gerar ao meio ambiente e a situação do mercado Também conhecida como carne in vitro(fora de sistemas vivos), carne sintética, carne cultivada em laboratório ou até mesmo carne limpa, a produção de carne sintética ocorre por meio do cultivo in vitro de células animais. Portanto, nesse processo, não há a criação e o abate animal, a carne sintetizada é produzida por meio da bioengenharia. Como é produzida? A primeira etapa da produção consiste na retirada indolor de uma amostra de tecido muscular de um animal vivo. Em seguida, essa amostra é transformada em massas de células. Assim, basicamente, obtém-se células-tronco por meio de embrião ou músculo esquelético. Essas células tronco são cultivadas em um biorreator com meio de cultura, como exemplos hidrolisados de cianobactérias, fatores de crescimento e vitaminas. Os microtransportadores são introduzidos nas células cultivadas para que se desenvolvam em fibras musculares específicas e mais largas. Carne tradicional x Carne sintética: impactos ao meio ambiente A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) estima que a demanda por carne deve aumentar mais de dois terços nos próximos 40 anos. A instituição, porém, alerta que o meio de produção utilizado pela maioria das indústrias hoje em dia é bastante nocivo ao meio ambiente. A pecuária é um dos grandes contribuintes para o agravamento das mudanças climáticas. A produção envolve uma liberação descontrolada de metano, gás de efeito estufa que é 20 vezes mais potente que o dióxido de carbono. Além disso, o elevado consumo de água também é um grande problema desse setor. Nesse cenário, a produção de carne sintetizada se apresenta como uma ótima opção para amenizar os danos ao meio ambiente. Os processos de produção desse tipo de carne são muito menos nocivos do que os das carnes tradicionais, tanto com relação às emissões de carbono quanto ao consumo de água. Como está o mercado? O primeiro hambúrguer do mundo feito à base de carne in vitro, pela empresa holandesa Mosa Meat, em Londres, em 2013. O custo foi de 330 mil dólares, em um período de três meses. O hambúrguer foi produzido a partir de células-tronco colhidas do ombro de uma vaca. Há dois anos, no fim de 2020, foi aprovada a produção e venda de carne cultivada em Cingapura. Esse foi o primeiro país do mundo a permitir esse processo. Entre as empresas que atuam nesse mercado, já há uma americana, a startup Eat Just Inc, que comercializa carne de frango cultivada em biorreatores. Muitos especialistas em análises do mercado de alimentos apontam que o setor de carnes sintéticas está em alta e é bastante promissor. Nós, da Conaq, estamos atentos a essas projeções e preparados para ajudá-lo a inserir a sua empresa nesse mercado! Hoje, a Conaq dispõe do apoio da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), que é referência em pesquisa e desenvolvimento no Brasil e está entre as melhores universidades da América Latina. Para entender mais sobre a produção de carnes sintéticas ou qualquer outro assunto relacionado ao mercado de alimentos em geral, entre em contato conosco!
COMO ADEQUAR A SUA EMPRESA AO CONSUMIDOR PÓS-PANDEMIA?
Entenda as mudanças que a pandemia causou no mercado e conheça 4 medidas essenciais para se destacar nesse novo cenário No cenário pandêmico, o padrão de consumo das pessoas se modificou. A economia e as empresas do mercado precisaram se reinventar para conseguir retomar o nível das atividades e acompanhar as novas tendências do mercado. Neste momento, não se deve perder tempo. É essencial se adaptar o mais rápido possível, acelerar a produção e capturar as oportunidades. As empresas que melhor entenderem e se adaptarem às exigências do momento estarão muito mais bem preparadas para enfrentar possíveis novos desafios do que aquelas que não o fizerem. Com o objetivo de entender um pouco mais a nova realidade pós-pandemia e o novo perfil de consumidor do mercado brasileiro, listamos as 4 principais características desse cenário e as formas para que você adeque a sua empresa a elas, para acelerar o seu negócio! A digitalização como reinvenção Nos últimos meses, vimos o contato pessoal ser restringido e, por isso, substituído pelos meios digitais. Muitos consumidores, que antes não utilizavam e-commerce (comércio pela internet), passaram a valorizar a segurança em suas compras e a preferir migrar para os serviços digitais. Claro, cada setor deve avaliar de que forma deve acontecer essa adaptação de negócio. Porém, a modernização tecnológica é uma tendência do mercado e deve ser levada em conta quando se pensa em aumento de produtividade e inovação. O novo e o diferente ganham destaque Uma nova característica que foi observada no consumidor brasileiro é a abertura a conhecer novas marcas e lojas no período da pandemia. Com a crise econômica e a pandemia afetando os hábitos das pessoas, algumas novas oportunidades surgiram e se potencializou as inovações no mercado. Investir em um novo negócio nos ramos de tendência do mercado, bem como o aproveitamento das mídias digitais para divulgação, são estratégias a serem consideradas no momento de dar o start no seu negócio e lançar o seu produto no mercado. Consumo com segurança e saúde em primeiro lugar O medo do contágio na hora das compras dificultou o comércio físico a receber clientes no momento de sua reabertura. Uma estratégia dos locais, com um layout capaz de transmitir segurança às pessoas, é ter um grande espaço para permitir o distanciamento e ter uma boa circulação de ar. Esses são exemplos de medidas a serem tomadas para que aqueles que dependem do consumo presencial consigam se recuperar. Além disso, a valorização da saúde e da qualidade de vida entram com a tendência da busca por produtos caseiros, e não industrializados. Também estão na mesma situação os suportes que possibilitam praticar exercício físico em casa. Adequar a sua empresa às novas demandas do consumidor pode ser uma boa estratégia para alavancar o seu negócio. Sustentabilidade como critério de escolha O impacto do consumo no meio ambiente, atrelado ao foco no coletivo, fez com que a sustentabilidade e as preocupações com o meio ambiente se tornassem um critério de escolha de produtos e marcas. Os consumidores passaram a perceber de forma mais clara as consequências da ação humana. E, por isso, houve um aumento da busca por ações práticas que auxiliam na redução dos efeitos negativos que causamos na natureza. Nesse sentido, métodos sustentáveis são, cada vez mais, requisitados por empresas dos mais variados portes. Por exemplo, empresas que aderiram a inovações na área de embalagens biodegradáveis e produtos que incentivam uma economia circular se destacaram bastante na visão do consumidor. A neutralização das emissões de carbono é outro método que se destacou muito nos últimos anos. Essa solução contribui no combate às mudanças climáticas, consiste em realizar técnicas de compensação das emissões de gases de efeito estufa que não podem ser reduzidas. Também é possível realizar alguns cálculos que podem ajudar na redução de custos de transporte e energia, por exemplo. Além disso, a aplicação da neutralização de carbono aumenta a credibilidade da empresa, além de auxiliar na visão de sustentabilidade do negócio. Gostou das dicas? Quer saber mais sobre o serviço de neutralização de carbono? Entre em contato conosco para tirar suas dúvidas e saber mais!
COMO ADEQUAR SUA EMPRESA PARA O NOVO PERFIL DO CONSUMIDOR PÓS-QUARENTENA?
No novo cenário de pandemia, o padrão de consumo das pessoas se modificou e a economia teve que se reinventar de modo a conseguir retomar o normal e acompanhar as novas tendências do mercado. Nesse momento, não se deve perder tempo. Aqueles que se adaptaram e estão se adaptando, que estão acelerando sua atuação e capturando as oportunidades, estarão mais bem preparados para enfrentar possíveis novos desafios do que aqueles que não o fizerem. Com o objetivo de entender um pouco mais a nova realidade pós-quarentena e o novo perfil de consumidor do mercado brasileiro, listamos 4 principais características desse cenário e como você pode adequar sua empresa para acelerar o seu negócio. A digitalização como reinvenção Nos últimos meses, vimos o contato pessoal ser restringido e ser substituído pelos meios digitais. Muitos consumidores, que antes não se utilizavam do e-commerce, passaram a valorizar a segurança em suas compras e a preferir migrar para os serviços digitais. Claro que cada setor deve avaliar de que forma deve acontecer essa adaptação de negócio, porém a modernização tecnológica é uma tendência do mercado e deve ser levada em conta quando se pensa em aumento de produtividade e inovação. O novo e o diferente ganham destaque Uma nova característica que foi observada no consumidor brasileiro é a abertura a conhecer novas marcas e lojas que antes não conheciam. Com a crise econômica e a pandemia afetando os hábitos das pessoas, algumas novas oportunidades surgiram e investir em um novo negócio nos ramos de tendência do mercado, bem como o aproveitamento das mídias digitais para divulgação, são estratégias a serem consideradas no momento de dar o start no seu negócio e lançar o seu produto no mercado. Consumo com segurança e a saúde em primeiro lugar O medo do contágio na hora das compras dificultou um pouco o comércio físico a receber clientes no momento de sua reabertura. A estratégia dos locais, com um layout capaz de transmitir segurança às pessoas, ter um grande espaço para permitir o distanciamento e ter uma boa circulação de ar são exemplos de medidas a serem tomadas para que aqueles que dependem do consumo presencial consigam se recuperar. Além disso, a valorização da saúde e da qualidade de vida entram com a tendência da busca por produtos caseiros e não industrializados, bem como os suportes que possibilitam praticar exercício físico em casa. Adequar a sua empresa às novas demandas do consumidor pode ser uma boa estratégia para alavancar o seu negócio. Sustentabilidade como critério de escolha O impacto do consumo no meio ambiente atrelado ao foco no coletivo fez com que a sustentabilidade e as preocupações com o meio ambiente se tornassem um critério de escola de produtos e marcas. Os consumidores passaram a perceber de uma forma mais clara as consequências da ação humana e a buscarem por ações práticas que pudessem auxiliar na redução dos efeitos negativos que causamos na natureza. Empresas que buscaram inovações na área de embalagens biodegradáveis e produtos que buscam incentivar uma economia circular acabaram por ter um destaque na visão do consumidor. Outras alternativas, como a neutralização das emissões de carbono, também vêm sendo buscadas por empresas dos mais variados portes. Essa solução em específico, a neutralização de carbono, é uma solução que contribui com o combate às mudanças climáticas, no qual se realizam técnicas de compensação das emissões de gases de efeito estufa que não podem ser reduzidas. No entanto, alguns cálculos feitos podem ajudar na redução de custos de transporte e energia, por exemplo. Além disso, a aplicação da neutralização de carbono aumenta a credibilidade da empresa, além de auxiliar na visão de sustentabilidade do negócio. Gostou das dicas? Quer saber mais sobre o serviço de neutralização de carbono? Entre em contato conosco para tirar suas dúvidas e saber mais! Juliana Neves.
POR QUE A NEUTRALIZAÇÃO DE CARBONO É ESSENCIAL PARA SUA EMPRESA?
Entenda o processo de neutralizar as emissões de carbono e saiba por que a neutralização de carbono é essencial para a sua empresa. Você deseja conhecer o impacto ambiental da sua empresa ou do seu evento? Gostaria de se adaptar a uma economia de baixo carbono, estar alinhado com boas práticas socioambientais e fortalecer seu negócio como uma empresa que preza pela sustentabilidade? Saiba que a neutralização de carbono é mais do que uma solução, é uma oportunidade de negócio! Mas o que é e como funciona a neutralização de carbono? A neutralização de carbono é uma iniciativa que visa compensar os impactos ambientais causados pela emissão de CO2 por uma empresa ou por um evento, no caso em que essa emissão não pode ser reduzida. A partir do mapeamento das emissões, é feita a conversão desse valor em uma quantidade de mudas de árvores que serão necessárias plantar para haver uma neutralização completa. Quais atividades podem ser neutralizadas? Simples atividades do dia a dia são responsáveis por emissões de CO2. A realização de um evento, por exemplo, implica a queima de combustível para o transporte, consumo de energia, ar condicionado, geração de lixo, entre outros fatores que impactam o meio ambiente. Assim, para realização de um evento sustentável, é necessário quantificar e neutralizar as emissões feitas durante as etapas de montagem, realização e desmontagem. Por que fazer um projeto para neutralizar carbono? Empreendimentos e eventos em geral estão cada vez mais adotando um posicionamento que respeite os recursos naturais e que assegure que estejam de acordo com as demandas do mundo atual. Agir dessa forma traz muitas vantagens: Melhora a imagem da empresa: a população está cada vez mais crítica e exigente em relação ao meio ambiente. Estar em dia é visto como um diferencial; Marketing verde: é uma estratégia de marketing voltada para a consciência ecológica, funcionando como uma forma de se posicionar no mercado; Atrai mais clientes e parceiros: atrai consumidores alinhados com esses valores; Afeta positivamente os lucros e o sucesso dos negócios a longo prazo: existem consumidores que abraçam essa causa e preferem até pagar mais caro por isso, o que permite aumentar sua margem de lucro. Conhecer o impacto que a atividade da sua empresa ou evento causa no meio ambiente é o primeiro passo para aprimorar sua gestão e adequação com a legislação ambiental. Considere o que fazer com as emissões que você não consegue reduzir. Se comprometa a minimizar o impacto do seu negócio no meio ambiente e entre em contato conosco para elaborarmos um projeto personalizado para sua empresa ou evento. Artigo produzido por Stefanie Mandrik
QUANDO POSSO TER UMA EMBALAGEM DE PLÁSTICO BIODEGRADÁVEL?
Venha entender sobre uma grande tendência no mundo sustentável. Vivemos em uma sociedade que está cada dia mais preocupada com o futuro e com as próximas gerações. A sustentabilidade vem sendo uma grande tendência mundial. A geração de resíduos é um dos maiores empecilhos para tornar o mundo mais sustentável e as embalagens biodegradáveis vieram para solucionar esse problema. Tais embalagens são produzidas a partir de matérias primas sustentáveis e possuem a capacidade de se degradar totalmente em um curto período de tempo, não oferecendo riscos ao meio ambiente. Apesar disso, essas embalagens apresentam propriedades de conservação menores quando comparadas às embalagens comuns, portanto é muito importante que você se atente à compatibilidade da embalagem escolhida ao tipo de alimento e a forma de armazenamento a que ela será submetida. Citaremos aqui algumas opções de plásticos biodegradáveis para você utilizar: Embalagens de poliácido láctico (PLA) É um plástico sintético obtido a partir da fermentação de matérias ricas em amido. Essa embalagem além de biodegradável, é reciclável, compostável, biocompatível e bioabsorvível. É a mais utilizada por conta de sua alta resistência e por suas características serem muito similares ao plástico comum. É empregada como embalagem em produtos alimentícios e cosméticos, também em material para constituir sacolas, canetas, garrafas, vidros, tampas, talheres e até mesmo dispositivos médicos. Embalagens de Celofane Produzidas a partir da celulose são amplamente utilizadas devido a sua baixa permeabilidade a gases e líquidos. São embalagens biodegradáveis e compostáveis, porém não podem ser recicladas. São utilizadas como embalagens em produtos alimentícios, cosméticos secos, velas, flores, entre outros. Porém, devido a algumas propriedades, seu uso em produtos aquosos não é recomendado. Embalagens feitas a partir de matéria orgânica, como milho, cana-de-açúcar, cogumelos, entre outros; Tais embalagens se apresentam como ótimas opções para a futura substituição de embalagens comuns por embalagens sustentáveis, porém ainda possuem um custo bastante elevado devido a complexidade de sua produção. Não apresentam riscos à saúde, porém, suas aplicações ainda são limitadas devido às suas características de baixa resistência e alta permeabilidade. Mas, afinal, como escolher a embalagem biodegradável para o meu produto? Bom, cada produto possui diversas características, que devem ser estudadas antes de selecionar uma embalagem. É necessário que você avalie os constituintes do seu produto e da embalagem que você deseja utilizar, a fim de saber se eles são compatíveis e se é viável utilizá-la. Muitas empresas estão se adequando a essa tendência e buscando, cada vez mais, serem ecologicamente corretas. Com isso, conseguem agregar mais valor aos seus produtos, atender ao público mais crítico e utilizar do marketing verde para impulsionar suas vendas. Se você não está satisfeito com a embalagem do seu produto, entre em contato com a CONAQ! Podemos auxiliá-lo com a escolha da embalagem ideal. Artigo produzido por Letícia Machado Packer
SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL NAS EMPRESAS DO FUTURO
Saiba mais sobre uma das principais tendências das empresas do futuro e de que maneira você pode aderir à esse movimento ecológico! O termo sustentabilidade vem, cada vez mais, ganhando espaço dentro das empresas e, dessa maneira, está se tornando uma das principais tendências no mercado mundial. A sua definição é composta por três pilares, os quais abordam os âmbitos: social, com foco na qualidade de vida das pessoas; econômico, visando o desenvolvimento econômico; e ambiental, que tem como objetivo a preservação do meio ambiente. Visto que cada um trata de um contexto diferente, é essencial que os pilares caminhem juntos, pois é mediante a estes que se avalia a sustentabilidade de uma empresa. Contudo, perante às complicações ambientais que o planeta está enfrentando gradativamente, neste artigo vamos falar a respeito da sustentabilidade ambiental nas empresas. Mesmo sendo um assunto tão evidente no contexto atual, poucos têm uma explicação clara e precisa sobre o tema e acabam não sabendo de que maneira aplicar na prática. Logo, o que é a sustentabilidade ambiental e como aplicá-la no seu negócio? A sustentabilidade ambiental nas empresas está relacionada às atividades praticadas por elas que visam a preservação do meio ambiente, como por exemplo: o uso dos recursos naturais de forma responsável, diminuição da poluição, reutilização de materiais, entre outros. Além disso, a sua empresa também vai estar contribuindo para atingir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Mas o que é isso? Em 2015, a Organização das Nações Unidas (ONU) traçou objetivos, que devem ser atingidos até 2030, a fim de realizar mudanças efetivas para futuro do mundo em prol de melhorar e erradicar alguns dos problemas que assolam o planeta e a sociedade atual, os quais atingem os três pilares da sustentabilidade. Os ODS têm grande importância na formação e no fortalecimento de uma cultura de responsabilidade sustentável na sociedade em geral. Ao todo, somam em 17 as metas que compõem os objetivos, sendo alguns deles voltados à sustentabilidade ambiental. Com isso, ao adotar uma metodologia que coincide com tais objetivos, as instituições colaboram com um papel importante no cuidado da humanidade, da natureza e dos recursos naturais do planeta. As práticas sustentáveis não devem ser encaradas como uma simples obrigação, mas como algo genuíno e, além disso, parte da estratégia das empresas. Existem diversas vantagens ao implementar hábitos sustentáveis no meio empresarial, como: Ter um diferencial em relação aos concorrentes e, com isso, ganhar vantagem competitiva. Melhorar a imagem da empresa e gerar credibilidade. Atender às demandas da tendência sustentável do futuro. Estimular a inovação, adaptando os serviços e produtos aos requisitos dos consumidores cada vez mais exigentes. Atrair novos mercados e investidores. Colaborar com os ODS. Um aspecto relevante é o aumento da atenção e preocupação das pessoas em relação às práticas de sustentabilidade das empresas. De acordo com dados da Federação das Indústrias do Estado do Paraná (Fiep), 87% dos consumidores brasileiros preferem obter produtos de empresas sustentáveis. Além disso, de acordo com a PwC, 95% dos executivos, empresários e consumidores estão atentos e preocupados com a preservação do meio ambiente e sustentabilidade. Com este assunto em alta, dá-se muito foco ao marketing verde, tabém chamado de ecomarketing. Esse termo, que surgiu da pressão dos consumidores que exigiam uma conduta de conscientização por parte das empresas, é uma estratégia de marketing focada em ações que preservam e favoreçam o meio ambiente, seja na produção, na divulgação do produto ou serviço ou no posicionamento da empresa em relação ao assunto e, a partir disso, demonstrar que a sua organização possui consciência ecológica, o que, na atualidade, é algo praticamente indispensável e acaba atraindo um novo nicho de consumidores que compartilham da mesma mentalidade ecológica. Quer saber mais sobre como seguir as tendências do mercado e tornar o seu negócio uma solução para a preservação do meio ambiente? Nosso blog está repleto de conteúdos para te ajudar! Se tiver alguma dúvida ou comentário sobre o artigo, nos escreva abaixo na caixa de comentários. Artigo Desenvolvido por Rafael Martinho Dib Daud Diretor de Planejamento e Vendas
TENHA A SUSTENTABILIDADE COMO PROPOSTA DE NEGÓCIO
Visando sempre inovar e crescer com seu negócio, é necessário estar alinhado com as tendências de consumo a fim de criar uma boa imagem e manter-se na competição do mercado. Não é de hoje que ouvimos que precisamos ter hábitos sustentáveis e pensar mais sobre o impacto que causamos no meio ambiente, mas ultimamente notícias cada vez mais alarmantes deixam a sociedade mais atenta e exigente com aquilo que consome. Muitas empresas têm a mentalidade de que ser sustentável é inviável por conta de ser muito caro, ideia esta que deve ser deixada de lado. Tomar medidas e adotar hábitos sustentáveis pode contribuir positivamente para a economia da empresa, sendo assim uma estratégia de diminuição de custos da produção. Aplicar atitudes sustentáveis não é algo difícil de atingir nem restritivo para empresas de grande porte. Uma produção sustentável resulta na economia de insumos e recursos,e na introdução à mercados que ainda não eram atingidos pela sua empresa além de agregar muito mais valor ao produto. Fazer com que sua empresa se torne sustentável deve ser visto como uma meta econômica e socioambiental de crescimento, desta maneira tem de ser devidamente planejado. Todavia, para que atinja uma reputação admirável de sustentabilidade é necessário fazer durante boa parte dos processos, como a extração de matéria-prima, transporte que cause menos impacto, correta utilização dos recursos naturais, reutilização de água e outros recursos até embalagens ideais com programas de local apropriado para descarte. É inegável o quanto os consumidores estão se preocupando em saber de onde veio e como foi feito o produto que irão adquirir, por essa razão que se adequar à demanda é essencial. Nos dias atuais investir em um negócio sustentável significa se encaixar naquilo que mais vem sendo aclamado pela sociedade e pelo meio ambiente em si. Ou seja, a tendência é que aqueles estabelecimentos e empresas que não aderem à medidas sustentáveis fiquem em desvantagem na concorrência. A Fim de estar sempre crescendo e inovando, saiba mais sobre tendências do mercado alimentício. Se tiver alguma dúvida ou comentário sobre o artigo, nos escreva abaixo na caixa de comentários. Artigo Desenvolvido por Larissa Boing Presidente
