IMPRESSÃO 3D NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Entenda como funciona a impressão 3D e como ela pode ser utilizada no mercado de alimentos A impressão 3D vem revolucionando diversas áreas do mercado há mais de uma década. Desde a fabricação de pequenos objetos até casas, essa tecnologia é cada vez mais explorada em diversos setores. No mercado de alimentos, esse dispositivo pode tornar os processos de produção mais eficientes e melhorar os valores nutricionais e a estética dos produtos. COMO FUNCIONA A IMPRESSÃO 3D? Antes de falar da utilização da impressora 3D no mercado de alimentos, vamos entender melhor o que é a impressão 3D e quais são as suas funcionalidades no mercado em geral. Uma impressora 3D é uma forma de tecnologia aditiva, que cria objetos físicos a partir de sua construção por camadas, ordenadas de acordo com um modelo digital feito em softwares. Ou seja, o dispositivo cria formas tridimensionais por meio de camadas sucessivas pré-determinadas em um arquivo digital. Por eliminar a necessidade de moldes e outros processos, essa tecnologia permite uma produção mais rápida, barata e eficiente. IMPRESSÃO 3D NO MERCADO ALIMENTÍCIO Agora que já entendemos um pouco melhor como uma impressora 3D funciona, podemos abordar como ela se insere na produção de alimentos. Nesse mercado, a lógica do funcionamento da impressora 3D é a mesma dos outros produtos. Porém, há uma mudança de filamento (material utilizado para constituir o objeto, como se fosse a “tinta” da impressora), para tornar o produto comestível. Nos outros setores do mercado, na maioria dos produtos, nenhum dos filamentos utilizados é próprio para ser consumido por humanos e animais. Na produção de alimentos isso não pode acontecer. Portanto, os alimentos precisam ter como matérias primas ingredientes seguros, já inspecionados e utilizados pela indústria. Atualmente, já existem estudos científicos relacionados, por exemplo, à realização de impressões 3D a partir de gel de suco de limão, massa de cereais, purê de batata, géis de amido, entre outros. Entretanto, esses estudos ainda precisam ser aprofundados, já que os alimentos precisam ser atrativos aos consumidores. MUDANÇAS QUE ESSA TECNOLOGIA PODE TRAZER PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS A implementação da impressão 3D na indústria alimentícia traz consigo algumas importantes vantagens, como: Redução do desperdício: Os alimentos poderiam ser feitos sob demanda e, visto que os pratos seriam adaptados às necessidades dos clientes, seriam utilizados apenas as quantidades exatas de ingredientes necessários para a produção; Diminuição da utilização de recursos naturais e da poluição: Permitiria o aumento da produtividade com a redução da utilização de insumos e terras de plantio, além de reduzir também danos causados por transporte, mão de obra e emissão de embalagens; Comidas atrativas: A capacidade de alinhar comida com tecnologia permitiria a produção de estruturas complexas. Dessa forma, os produtos poderiam se tornar mais atrativos, estimulando visualmente o consumidor; Alimentação saudável: A diminuição do consumo de alimentos industrializados, com altos índices de sal, açúcares e conservantes possibilitaria uma melhoria na alimentação. Isso porque tais ingredientes poderiam ser reduzidos a apenas o necessário, de acordo com o paladar do consumidor e com as características nutricionais almejadas. Ficou interessado e gostaria de saber mais sobre o tema, ou até mesmo relatar problemas com o seu negócio? Nós, da CONAQ, estamos à disposição para ajudá-lo. Entre em contato conosco!
