TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE ALIMENTOS EM CONSERVA
O tempo é um recurso precioso para todas as pessoas. A busca pela praticidade e rapidez no preparo das refeições tornaram-se parte da rotina dos brasileiros, sendo crescente também a procura por uma alimentação saudável e variada, sem deixar de lado o sabor. O ramo de conservas tem crescido significativamente nos últimos anos. A simplicidade do processo e a diversidade de matérias primas tornaram essa área atrativa para futuros investidores. No entanto, investir em um negócio de conservas demanda muito estudo e planejamento. Fornecedores e Matéria prima: O desenvolvimento progressivo da agricultura garante ao mercado de conservas um amplo abastecimento. No entanto, é necessário estar ciente da qualidade da matéria prima adquirida de modo a evitar o comprometimento de todo o lote de produção. Por este motivo, a busca por fornecedores tem grande importância no planejamento da empresa. Alguns aspectos devem ser analisados na procura por fornecedores, entre eles: – Distância; – Prazo; – Qualidade; – Referência; – Preço. Mercado: O mercado de conserva encontra-se em fase de expansão; A busca por uma alimentação prática e saudável tem acarretado no aumento crescente do consumo desse tipo de alimento. O ciclo de vida do produto em conserva abrange mercados, restaurantes, distribuidores e o consumidor final. No entanto, há grande concorrência na área devido a empresas de grande porte que atuam no setor. Por este motivo é necessário que investidores definam seu mercado consumidor e sua área de atuação, de modo a planejar estratégias para garantir as necessidades e expectativas de seus consumidores. Legislação: Segundo a ANVISA, conservas de frutas e verduras apresentam riscos por serem possíveis propagadoras de doenças de origem alimentar. Em vista disso, foram criados Regulamentos Técnicos sobre Condições Higiênico-Sanitárias e BPFs (Resolução – RDC nº 352 de 23 de dezembro de 2002) para estabelecimentos produtores de alimentos em conserva, a fim de garantir a qualidade sanitária destes produtos. Estabelecimentos vinculados a manipulação de alimentos devem possuir obrigatoriamente Manual de Boas Práticas de Fabricação. Este possibilita à empresa uma melhor organização e qualidade dos processos de fabricação, consequentemente aumentando a vida útil dos produtos e garantindo a segurança alimentar dos consumidores. Riscos e Oportunidades: Como em todo novo negócio, no ramo de conservas o investidor deve estar preparado para possíveis riscos e contratempos e com isso gerar novas estratégias desfrutando de novas oportunidades para garantir a prosperidade da empresa. Riscos – Alta concorrência. – Capital insuficiente para investimento e manutenção do negócio. – Mão de obra não qualificada. – Cuidados específicos, considerando a perecibilidade da matéria-prima. Oportunidades: – Atuação em nichos de mercado. – Trabalhar com produtos regionais. – Trabalhar com produtos orgânicos. – Implantação e desenvolvimento de um negócio sustentável. Tem um negócio de alimentos em conserva ou se interessou pelo assunto? Entre em contato com a CONAQ para maiores informações. Artigo desenvolvido por Luan Britto
