ENTENDA OS TIPOS DE GORDURA NA TABELA NUTRICIONAL
Conheça os tipos de gordura presentes nos alimentos, seus benefícios, malefícios e a quantidade de consumo recomendada pela Anvisa Em meio às várias informações presentes em uma tabela nutricional, existe um macronutriente que muitas vezes é considerado como um grande “vilão” aos olhos do grande público: a gordura. Isso porque poucos consumidores compreendem os reais benefícios e malefícios da gordura, além de também não conhecerem as diferenças entre os tipos de gordura. Assim como carboidrato e proteína, a gordura é um macronutriente muito importante para o funcionamento do corpo humano, já desempenha funções específicas no organismo. O consumo equilibrado, também como o dos outros macronutrientes, pode gerar vários efeitos positivos e prevenir eventuais problemas de saúde. Dentre as funções que somente as gorduras proporcionam ao corpo, destaca-se a produção de hormônios como o cortisol, a solubilização das vitaminas A, D, E e K. A gordura também é responsável por manter em condições normais as atividades cerebrais e a estabilidade da membrana plasmática. Isso porque o consumo de alimentos com esse lipídio é a única forma de se obter os ácidos graxos. Quer aprender a interpretar a tabela nutricional, identificar quais são os tipos de gordura e entender quais são seus efeitos no organismo? Logo abaixo, explicamos tudo que você precisa saber sobre as gorduras presentes na tabela nutricional! Como ler uma tabela nutricional? As informações básicas disponíveis atualmente em rótulos alimentícios brasileiros foram regulamentadas em 2003. À época, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) elaborou o regulamento com o objetivo de melhorar a nutrição no hemisfério sul, inspirada pela legislação que a Federal Drug Administration (FDA) havia desenvolvido na década anterior. Nesse sentido, a padronização de informações sobre a composição de um alimento ainda é uma novidade para grande parte dos consumidores. Muitos desses consumidores não têm o costume de observar a tabela nutricional e, provavelmente, não sabem interpretá-la. Conforme demonstra a imagem acima, a tabela nutricional padronizada pela Anvisa é composta por uma linha inicial com título “INFORMAÇÃO NUTRICIONAL”, em negrito com as letras maiúsculas. Logo abaixo do título, há a medida de porção esperada de consumo do cliente (por exemplo, no caso dos refrigerantes, a medida é 200 mL). Ao lado, há a indicação da medida comumente utilizada pelo consumidor, ou seja, líquidos em unidade de volume (mL) e sólidos em unidade de massa (g). Mais abaixo na tabela, deve-se conter uma linha com três colunas. A primeira não consta grafias. Já na segunda coluna, há as palavras “Quantidade de porção” e, na última coluna, escreve-se “%VD”, que indica a quantidade de energia (calorias) e de nutrientes que o alimento apresenta em relação a uma dieta média de 2.000 kcal. Entender esses indicadores é essencial para reconhecer as formas de gordura presentes nos produtos. No próximo tópico, explicamos quais são os tipos de gordura que estão presentes nos alimentos. Quais são os tipos de gordura e quais as suas diferenças? Na tabela, as informações sobre gorduras estão dispostas na quarta linha, abaixo de valor energético, carboidratos e proteínas, com as seguintes subdivisões: Ainda de acordo com a Anvisa, nos dias atuais, não existe a necessidade de expor a quantidade de ácido graxo contida em um alimento. Isso porque este tem um caráter muito positivo para a saúde humana. Contudo, este componente deve ser uma fração da gordura insaturada, que é calculada da seguinte forma: Gordura insaturada = gordura total – (gordura saturada + gordura trans) Com a ampla concorrência do mercado de alimentos, para que uma empresa se destaque, é preciso não só manter um alto padrão de qualidade, como também inovar para melhorar os produtos e cativar os clientes. Nesse sentido, o objetivo é otimizar ao máximo os processos para garantir tanto o sabor dos produtos quanto a saúde dos clientes. Diante do fato de que os brasileiros estão cada vez mais cientes da importância de uma tabela nutricional na hora de escolher os alimentos, a CONAQ pode oferecer diversos serviços a quem quer sair na frente, por exemplo: Está interessado em implementar qualquer um desses serviços, ou ainda ficou com alguma dúvida? Fale conosco, estamos sempre dispostos a te ajudar!
FERMENTAÇÃO NATURAL: CONHEÇA TODOS OS BENEFÍCIOS
R. João Pio Duarte Silva, 241 | Florianópolis – SC WhatsApp (48) 3721-6361 Entre em contato 5/5 4 minutos Muito valorizado no universo da panificação, método de fermentação natural é mais saudável e proporciona sabores únicos aos pães Na produção de pães e derivados da panificação, a fermentação é uma das etapas mais fundamentais. Esse processo, além de deixar a massa mais leve e desenvolver o seu sabor, proporciona o seu crescimento. Isso acontece devido à proliferação das bactérias produzidas durante a fermentação. Tais bactérias quebram as moléculas de glicose da farinha do pão e passam a se alimentar delas, o que resulta no crescimento da massa. Para entender tudo sobre fermentação natural e aprender a utilizar esse processo nas suas receitas, segue o texto! O que é o fermento natural? Conhecido também como levain (francês), massa madre (espanhol) e sourdough (inglês), o fermento natural é, basicamente, uma mistura de farinha e água. Juntos, esses dois ingredientes criam um meio de cultura muito favorável à proliferação de microrganismos do ar, como fungos e bactérias. Nesse caso, a principal bactéria presente na massa são os lactobacilos, já a quantidade de leveduras varia de acordo com a região em que os pães são produzidos. A fermentação natural não é nada de novo no mercado. Esse processo foi utilizado desde a produção dos primeiros pães, paralelo ao início do cultivo de grãos, como o trigo. Registros datam a sua utilização a partir de 3700 a.C. Gostaria de iniciar a sua própria produção, ou está com alguma dificuldade no processo? Entre em contato conosco! Podemos te ajudar! Fermento biológico industrial x Fermento natural: Fermento biológico industrial: Como o próprio nome já diz, o fermento biológico é manipulado em laboratório e produzido em escala industrial. A principal característica desse composto é que a sua contaminação por microrganismos não acontece de forma espontânea, como no fermento natural, e sim de forma controlada e seletiva. No caso do fermento natural, são proliferadas apenas leveduras, conhecidas como Saccharomyces cerevisiae. Essas são responsáveis por um fator importante que ressalta as principais diferenças no sabor dos pães de cada fermento. 1. Fermento biológico fresco: O tradicional fermento da padaria, com umidade alta (cerca de 70%), comumente encontrado em tabletes, é ativado entre 24°C a 36°C. 2. Fermento biológico seco instantâneo: Fermento em pó, de umidade perto de 9%, obtido a partir da secagem do biológico fresco. Além das leveduras, o produto leva emulsificante na sua composição. Fermento natural: Seja pelos microrganismos presentes no ar, ou na própria farinha utilizada, como citado anteriormente, após um tempo do contato com a água e o ar, a mistura irá fermentar, por causa da contaminação. Normalmente as bactérias e leveduras estão presentes, em sua maioria, em grãos integrais. Por isso, um dos ingredientes mais usados para produção do fermento natural é a farinha de centeio integral. A mistura com água repousa em temperatura entre 24°C e 32°C, durante cerca de 8 dias, até começarem a aparecer bolhas, que indicam a fermentação. Nesse sentido, observa-se que, por esse processo levar mais tempo do que o industrial, as produções realizadas com fermento natural são mais artesanais e únicas, visto que seu crescimento de microrganismos não é controlado. Quais são as vantagens da fermentação natural? Saúde: Quando comparada ao processo industrial, a utilização da fermentação natural é mais saudável. O motivo é que a fermentação natural facilita a digestão do glúten da farinha pelo organismo. O glúten é uma proteína complexa, de difícil digestão, principalmente para pessoas mais sensíveis à substância. Na fermentação natural, a quebra do glúten da farinha ocorre já durante a fermentação mais lenta, ou seja, antes da digestão, o que facilita o processo digestivo. Além disso, o pão de fermentação natural apresenta índice glicêmico mais baixo do que os outros. Outro aspecto importante é que o ácido acético produzido durante a fermentação inibe a produção de bolor e mofo. Isso faz com que o pão possa ser armazenado por mais tempo, mesmo sem conservantes. Sabor, textura e outra características: Já sobre o sabor e os aspectos sensoriais proporcionados pelos alimentos, os pães de fermentação natural são incomparáveis: possuem características específicas que variam de acordo com cada produção. A produção do fermento natural, por não ser controlada, torna única cada fabricação. No entanto, uma característica comum dos pães de fermentação natural é a casca de textura mais grossa com o miolo úmido e em alvéolos, muito diferente dos produtos feitos com fermento biológico industrial. Na CONAQ, realizamos o serviço de desenvolvimento de produto alimentício! Se interessou? Entre em contato com agente clicando na imagem abaixo!! O que é CONAQ? Somos uma empresa júnior, da Universidade Federal de Santa Catarina, de acordo com a Lei 13.267/2016, e realizamos projetos de consultoria em engenharia química e engenharia de alimentos. Entre em contato Posts recentes FICOU INTERESSADO? Fale agora com um de nossos especialistas! Entre em contato R. João Pio Duarte Silva, 241 Florianópolis – SC Email contato@conaq.com.br WhatsApp (48) 98453-2219 Consultoria alimentar especializada no desenvolvimento de produtos. Reduza o desperdício e mantenha a qualidade do seu produto com nossos estudos e testes técnicos. Navegação Processo Estudo do Produto Estudo Legislativo Estudo de Processo Testes Laboratoriais Análise Sensorial Rotulagem Benefícios Formulação do produto com alta qualidade Alcance de mercado e mais vendas Solução única e exclusiva Adequação às normas de regulamentação Conaq | Todos os direitos reservados Desenvolvido por Swell Digital
BENEFÍCIOS DO SHAMPOO E DO CONDICIONADOR EM BARRA
Entenda as vantagens que os produtos em barra podem oferecer em comparação aos líquidos A ideia de produzir shampoo e condicionador em barra surgiu a partir da proibição de transportar líquidos em bagagem em transporte aéreo. No entanto, quando comparado aos líquidos, a praticidade no transporte é apenas uma das vantagens que esse tipo de produto proporciona. Os shampoos e condicionadores em barra possuem diversos outros aspectos positivos. Esses incluem, por exemplo, melhorias nas propriedades do cabelo, uso versátil e até redução dos impactos ao meio ambiente. Neste artigo, apresentamos os principais benefícios dos shampoos e dos condicionadores em barra. As formulações dos shampoos e condicionadores em barra são extremamente concentradas, já que sua produção não envolve água. Ou seja, no processo de produção, é como se toda a água desses produtos convencionais evaporasse. Por ser um produto natural repleto de ingredientes orgânicos, são muito usados por pessoas veganas, mas têm se popularizado também entre o público geral. Muitas pessoas relatam uma série de melhorias quando substituem os produtos convencionais pelos em barra. Por exemplo, mais volume, redução da caspa, brilho, diminuição de frizz, crescimento mais acelerado e até cachos mais definidos. Tudo depende do tipo de cabelo e do resultado esperado pelo consumidor. Principais qualidades Já que é um produto natural, sua composição não contém ingredientes químicos nocivos à saúde dos fios. Por exemplo, não contêm SLS (Sodium Lauril Sulfate) e SLES (Sodium Lauril Ether Sulfate), substâncias feitas a partir da mistura de álcool sulfúrico e carbonato de sódio. Esses compostos sulfatados são conhecidos como surfactantes e podem ser encontrados nos mais diversos produtos, como sabonetes e pastas de dente. Os SLS e SLES podem deixar o couro cabeludo seco, causando coceira e irritação. Logo, por serem mais suaves e não conterem tais produtos, os shampoos e condicionadores em barra permitem que o cabelo retenha a umidade. Assim, evita-se que o couro cabeludo fique excessivamente seco, mas também se equilibra a oleosidade, para que não ocorra o oposto. Além de serem mais saudáveis e favorecerem a estética dos fios, os produtos em barra também oferecem alguns benefícios que não estão relacionados diretamente ao cabelo. Abaixo, listamos alguns desses benefícios: Benéfico ao meio ambiente: Shampoos e condicionadores em barra não precisam de embalagens plásticas para serem armazenados, além de a maioria ser biodegradável. Praticidade: Acidentes com shampoo ou condicionador vazando em bagagem é um problema muito comum e pode ser resolvido usando shampoos e condicionadores em barra, além de ser muito mais prático carregar uma barra do que um frasco com líquido. Multiuso: Alguns shampoos em barra podem ser usados também como sabonete, então você carrega um produto que possui duas funções. Ficou interessado e gostaria de saber mais sobre o tema? Ou pretende inserir essa tendência em seu negócio? Nós, da CONAQ, estamos à disposição para ajudá-lo! Entre em contato conosco!
VANTAGENS DE PARCERIAS COM EMPRESAS ASSOCIADAS A UNIVERSIDADES
Confira os principais benefícios de manter relações de trabalho com empresas vinculadas a uma universidade Existem muitas empresas, de diversos setores, que estão vinculadas a alguma universidade no Brasil. Para uma empresa atuar dessa forma, é preciso muito conhecimento, dedicação e responsabilidade de seus criadores, funcionários e colaboradores, já que as ações da empresa, em certo nível, representam, também, a própria universidade. Mas quais são os diferenciais desse tipo de empresa? E os serviços são realmente confiáveis? Esse modelo de negócios já está consolidado no Brasil? Foi pensando nessas questões que a Conaq elaborou uma lista com os 3 principais benefícios de realizar parcerias com empresas associadas a uma universidade! Infraestrutura de qualidade Empresas associadas a faculdades dispõem da infraestrutura da universidade para realizarem seus projetos. Uma infraestrutura adequada, com espaço, materiais e equipamentos de qualidade, facilita muito os serviços de qualquer empresa. Nas faculdades, encontra-se laboratórios de alta tecnologia e ferramentas das mais diversas funcionalidades. Além disso, a universidade é um campo muito amplo de conhecimento. Portanto, em demandas específicas, quando necessário, para complementar algum tipo de projeto, é possível entrar em contato com outros departamentos para solicitar a disponibilização de equipamentos relacionados a outros setores, fator que pode gerar resultados únicos. Equipe qualificada Nas empresas juniores relacionadas a universidades, a maioria dos funcionários são jovens ávidos por conhecimento em suas respectivas áreas. Esses também estão interessados em inovações e tendências do mercado, buscando oportunidades e trabalhando para construir seus caminhos. Há também professores, especialistas conceituados, comprometidos com a realização dos projetos e preparados para orientar os colaboradores e parceiros nos processos de produção. Esses professores dispõem de ampla experiência acadêmica, que proporciona total conhecimento técnico sobre as atividades da empresa. Nesse sentido, em empresas associadas a universidades, os funcionários dedicam-se intensamente a explorar a sua área de atuação e desenvolver propostas coerentes para os mais diversos modelos de negócios. Dessa forma, o trabalho tende a ser bastante dinâmico e eficiente. Incentivo ao empreendedorismo e à educação brasileira Várias empresas fazem parte do MEJ (Movimento Empresa Júnior), que tem como missão formar, por meio da vivência empresarial, empreendedores comprometidos e capazes de transformar o Brasil. Atualmente, o movimento já gerou mais de 23 milhões de reais de investimento na educação brasileira. A Conaq é uma das empresas que fazem parte desse movimento. Somos uma empresa jovem e inovadora. Possuímos amplo conhecimento no nosso setor, bem como auxílio de professores renomados e ferramentas atualizadas. Atuamos com muita dedicação e responsabilidade para proporcionar o melhor resultado possível aos nossos clientes. Além disso, o preço dos nossos serviços é bem mais acessível quando comparado ao das outras empresas do mercado. E aí, você tem interesse em se tornar um de nossos parceiros ou gostaria de conhecer nossos serviços? Entre em contato com a Conaq! Podemos te ajudar a desenvolver seu produto, consolidar seu negócio e ampliar suas vendas!
