PRODUTOS EMBUTIDOS: QUAL A PERSPECTIVA DO MERCADO?
Saiba tudo sobre as vantagens de trabalhar com produtos embutidos. Ao longo dos anos, os produtos embutidos vêm ganhando cada vez espaço nas prateleiras. Segundo o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso do Sul (Senar-MS), a carne suína pode ser valorizada em até 50% quando utilizada para a produção de embutidos e produtos defumados. O que são embutidos? São alimentos produzidos de carne de suíno, bovino, aves e de outros animais. A carne é triturada, homogeneizada e passa a ser embutida sob alta pressão. Pode ser, também, acomodada em tripas do próprio animal ou em tripas feitas artificialmente, que servem para proteger o alimento do ambiente externo, proporcionar forma e também estabilidade. Mercado atual Diante do mercado atual, são grandes as perspectivas sobre este segmento visto que são diversas as vantagens de se trabalhar com embutidos e também é um ótimo mercado interno e externo para exportação. Segundo o banco BTG, a exportação de carne suína foi o principal destaque neste trimestre de 2020. Para alcançar o sucesso e permanecer no mercado composto por muita concorrência, é necessário possuir um padrão de excelência na qualidade e desenvolvimento do produto oferecido. Hoje, os embutidos podem possuir aditivos químicos para manter a cor intensa, adição de corantes, temperos artificiais, dentre outros. Ademais, deve-se ter muito cuidado com a embalagem pois ela garante qualidade do alimento, maior vida de prateleira e agrega valor ao produto. Produtos embutidos Dentre os produtos embutidos produzidos, podemos destacar: Linguiça calabresa: feita somente de carne suína e o sal é utilizado para evitar sua deterioração e durante o processo é adicionado aditivos e conservantes. Salame: pode ser feito de carne suína, bovina e podem ser adicionadas especiarias durante seu preparo. A parte principal dos salames é a sua cura (processo de salgar o alimento), pois esta dará sabor e o salame perca água. Presunto: é feito com o pernil do porco, é uma carne nobre e possui baixo teor de gordura. Como a CONAQ pode ajudar você? Visto que os produtos embutidos vem ganhando cada vez mais destaque no comércio, ter um produto de ótima qualidade, embalado de forma correta e com sua rotulagem específica, permite que o cliente fique satisfeito com o produto e alavanque suas vendas. E nós da CONAQ, podemos ajudar você que tem interesse em prospectar a sua marca. Artigo produzido por Julia Bristot.
