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GASTRONOMIA GOURMET: SAIBA MAIS SOBRE ESSA TENDÊNCIA

Conheça o crescimento da gastronomia gourmet no Brasil, explorando tendências atuais, impactos econômicos e o surgimento de negócios como food trucks gourmet. Entenda como a culinária de alta qualidade e a ênfase na sustentabilidade estão moldando a cena gastronômica.

Tendências do mercado alimentício para 2024

Para você que deseja se atualizar a respeito das principais tendências do mercado alimentício para os próximos anos (2024-2026), construímos um artigo falando a respeito dos principais produtos que estarão em alta nos próximos anos, além das tendências macroeconômicas globais para o mercado.

IMPRESSÃO 3D NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Entenda como funciona a impressão 3D e como ela pode ser utilizada no mercado de alimentos  A impressão 3D vem revolucionando diversas áreas do mercado há mais de uma década. Desde a fabricação de pequenos objetos até casas, essa tecnologia é cada vez mais explorada em diversos setores. No mercado de alimentos, esse dispositivo pode tornar os processos de produção mais eficientes e melhorar os valores nutricionais e a estética dos produtos.  COMO FUNCIONA A IMPRESSÃO 3D? Antes de falar da utilização da impressora 3D no mercado de alimentos, vamos entender melhor o que é a impressão 3D e quais são as suas funcionalidades no mercado em geral. Uma impressora 3D é uma forma de tecnologia aditiva, que cria objetos físicos a partir de sua construção por camadas, ordenadas de acordo com um modelo digital feito em softwares. Ou seja, o dispositivo cria formas tridimensionais por meio de camadas sucessivas pré-determinadas em um arquivo digital. Por eliminar a necessidade de moldes e outros processos, essa tecnologia permite uma produção mais rápida, barata e eficiente. IMPRESSÃO 3D NO MERCADO ALIMENTÍCIO Agora que já entendemos um pouco melhor como uma impressora 3D funciona, podemos abordar como ela se insere na produção de alimentos. Nesse mercado, a lógica do funcionamento da impressora 3D é a mesma dos outros produtos. Porém, há uma mudança de filamento (material utilizado para constituir o objeto, como se fosse a “tinta” da impressora), para tornar o produto comestível.  Nos outros setores do mercado, na maioria dos produtos, nenhum dos filamentos utilizados é próprio para ser consumido por humanos e animais. Na produção de alimentos isso não pode acontecer. Portanto, os alimentos precisam ter como matérias primas ingredientes seguros, já inspecionados e utilizados pela indústria.  Atualmente, já existem estudos científicos relacionados, por exemplo, à realização de impressões 3D a partir de gel de suco de limão, massa de cereais, purê de batata, géis de amido, entre outros. Entretanto, esses estudos ainda precisam ser aprofundados, já que os alimentos precisam ser atrativos aos consumidores. MUDANÇAS QUE ESSA TECNOLOGIA PODE TRAZER PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS A implementação da impressão 3D na indústria alimentícia traz consigo algumas importantes vantagens, como: Redução do desperdício: Os alimentos poderiam ser feitos sob demanda e, visto que os pratos seriam adaptados às necessidades dos clientes, seriam utilizados apenas as quantidades exatas de ingredientes necessários para a produção; Diminuição da utilização de recursos naturais e da poluição: Permitiria o aumento da produtividade com a redução da utilização de insumos e terras de plantio, além de reduzir também danos causados por transporte, mão de obra e emissão de embalagens; Comidas atrativas: A capacidade de alinhar comida com tecnologia permitiria a produção de estruturas complexas. Dessa forma, os produtos poderiam se tornar mais atrativos, estimulando visualmente o consumidor; Alimentação saudável: A diminuição do consumo de alimentos industrializados, com altos índices de sal, açúcares e conservantes possibilitaria uma melhoria na alimentação. Isso porque tais ingredientes poderiam ser reduzidos a apenas o necessário, de acordo com o paladar do consumidor e com as características nutricionais almejadas. Ficou interessado e gostaria de saber mais sobre o tema, ou até mesmo relatar problemas com o seu negócio? Nós, da CONAQ, estamos à disposição para ajudá-lo. Entre em contato conosco!

VANTAGENS DE PARCERIAS COM EMPRESAS ASSOCIADAS A UNIVERSIDADES

Confira os principais benefícios de manter relações de trabalho com empresas vinculadas a uma universidade Existem muitas empresas, de diversos setores, que estão vinculadas a alguma universidade no Brasil. Para uma empresa atuar dessa forma, é preciso muito conhecimento, dedicação e responsabilidade de seus criadores, funcionários e colaboradores, já que as ações da empresa, em certo nível, representam, também, a própria universidade.  Mas quais são os diferenciais desse tipo de empresa? E os serviços são realmente confiáveis? Esse modelo de negócios já está consolidado no Brasil? Foi pensando nessas questões que a Conaq elaborou uma lista com os 3 principais benefícios de realizar parcerias com empresas associadas a uma universidade!   Infraestrutura de qualidade Empresas associadas a faculdades dispõem da infraestrutura da universidade para realizarem seus projetos. Uma infraestrutura adequada, com espaço, materiais e equipamentos de qualidade, facilita muito os serviços de qualquer empresa. Nas faculdades, encontra-se laboratórios de alta tecnologia e ferramentas das mais diversas funcionalidades.  Além disso, a universidade é um campo muito amplo de conhecimento. Portanto, em demandas específicas, quando necessário, para complementar algum tipo de projeto, é possível entrar em contato com outros departamentos para solicitar a disponibilização de equipamentos relacionados a outros setores, fator que pode gerar resultados únicos. Equipe qualificada Nas empresas juniores relacionadas a universidades, a maioria dos funcionários são jovens ávidos por conhecimento em suas respectivas áreas. Esses também estão interessados em inovações e tendências do mercado,  buscando oportunidades e trabalhando para construir seus caminhos. Há também professores, especialistas conceituados, comprometidos com a realização dos projetos e preparados para orientar os colaboradores e parceiros nos processos de produção. Esses professores dispõem de ampla experiência acadêmica, que proporciona total conhecimento técnico sobre as atividades da empresa.   Nesse sentido, em empresas associadas a universidades, os funcionários dedicam-se intensamente a explorar a sua área de atuação e desenvolver propostas coerentes para os mais diversos modelos de negócios. Dessa forma, o trabalho tende a ser bastante dinâmico e eficiente. Incentivo ao empreendedorismo e à educação brasileira Várias empresas fazem parte do MEJ (Movimento Empresa Júnior), que tem como missão formar, por meio da vivência empresarial, empreendedores comprometidos e capazes de transformar o Brasil. Atualmente, o movimento já gerou mais de 23 milhões de reais de investimento na educação brasileira. A Conaq é uma das empresas que fazem parte desse movimento. Somos uma empresa jovem e inovadora. Possuímos amplo conhecimento no nosso setor, bem como auxílio de professores renomados e ferramentas atualizadas.  Atuamos com muita dedicação e responsabilidade para proporcionar o melhor resultado possível aos nossos clientes. Além disso, o preço dos nossos serviços é bem mais acessível quando comparado ao das outras empresas do mercado. E aí, você tem interesse em se tornar um de nossos parceiros ou gostaria de conhecer nossos serviços?  Entre em contato com a Conaq! Podemos te ajudar a desenvolver seu produto, consolidar seu negócio e ampliar suas vendas!

IRREGULARIDADES NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Chega! Entenda as consequências da irregularidade do seu produto alimentício. Conheça as principais irregularidades que seu produto pode apresentar e como isso é capaz de afetar o seu negócio. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável por fiscalizar e regularizar toda a produção não só alimentícia, mas também cosmética e medicinal do nosso país. Ou seja, para que o seu produto seja inserido no mercado conforme é previsto por lei, ele deve ser normalizado pela ANVISA. Mas quais são, então, as principais irregularidades que seu estabelecimento ou seus produtos podem manifestar que põem em risco o seu negócio? BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Todo estabelecimento precisa ter um manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF). É nele onde estão contidas as informações necessárias para que a sua produção siga os padrões definidos pela ANVISA. Ele engloba fatores como o estoque da matéria-prima, higiene e vestimenta dos funcionários, manutenção e limpeza dos equipamentos, condições das instalações, armazenamento de lixo e muito mais. Além de afetar na própria regularização do seu estabelecimento, o descumprimento dessas normas pode afetar na qualidade e vida útil do seu produto, por exemplo. RÓTULO DE PRODUTOS A rotulagem de alimentos não é algo tão simples a ser feito, pois além de conter toda a composição do produto, ela também deve seguir alguns padrões definidos pela ANVISA. Fora os ingredientes, é necessário que estejam presentes no rótulo: tabela nutricional, data de validade, local de fabricação e informações nutricionais; todos devidamente apresentados.  Além disso, é importante haver um certo cuidado referente a rotulagem de produtos que contenham alimentos alergênicos, como trigo, ovos e leite. Nesses casos, a ANVISA define que qualquer traço desse tipo de alimento deve constar no rótulo. Clique aqui e saiba mais sobre o assunto.  REGISTRO DO PRODUTO Para que certos produtos estejam aptos a serem inseridos no mercado, eles precisam estar registrados pela ANVISA, entre eles estão: novos alimentos, alimentos infantis e alimentos funcionais, por exemplo. Estes produtos devem seguir as normas técnicas estabelecidas que dizem respeito aos regulamentos de aditivos alimentares, de embalagem e de rotulagem. Caso não haja a regularização, o produto é impedido de ser comercializado. QUAIS AS CONSEQUÊNCIAS DISSO PARA O MEU NEGÓCIO? É importante saber que o não comprimento das normas estabelecidas pela ANVISA, além de comprometer a qualidade do seu produto, também implica em complicações legais. Entre elas, estão: multas, apreensão de produtos, embalagens e utensílios, suspensão de vendas do produto, interdição do estabelecimento e cancelamento do registro do produto. A CONAQ oferece serviços de consultorias que podem ajudar você e a sua empresa a manter-se longe dessas complicações, como a realização de um estudo legislativo acerca do produto, manual de boas práticas de fabricação e muito mais! Quer saber mais sobre o assunto? Acesse o nosso site e confira nosso e-book sobre a fiscalização da ANVISA.

Desenvolva seu produto com uma consultoria de engenharia química

Desenvolva seu produto com uma consultoria de engenharia química. Leia este artigo para conhecer as soluções oferecidas pela consultoria CONAQ. Está pensando em desenvolver um produto do zero? Aperfeiçoar uma ideia antiga e tirá-la do papel? Uma consultoria em engenharia química pode te ajudar a chegar no objetivo mais rápido!  Inúmeras são as inovações tecnológicas presentes atualmente na indústria. Com tantas opções de marcas, conceitos e públicos alvo, encontrar o caminho correto para formulação e comercialização do produto pode ser complicado e caro sem a ajuda de um especialista.  De acordo com a pesquisa realizada pela Nielsen (2018), os consumidores têm se tornado cada vez mais exigentes. Por estarem mais preocupados em tomar a melhor decisão de compra, cerca de metade dos produtos lançados no mercado, na América Latina, fracassam. E 30% desses, não sobrevivem mais de um ano após inserção.  Entre os motivos apontados, um dos principais é a dificuldade em construir um bom escopo para este produto. Na maioria das vezes, o inventor olha apenas para os futuros concorrentes buscando algo em que possa inovar e falha ao transportar essa ideia para a realidade.  Como garantir então que todo o tempo e dinheiro investido no novo negócio trará retorno? Para isso existem as consultorias!  Consultorias são serviços oferecidos por especialistas que te ajudam a estruturar sua real demanda, identificar opções de investimento e recomendar a melhor opção para o desenvolvimento do seu produto. É um trabalho personalizado, o qual respeita a ideia principal, te dá liberdade de ação, ao mesmo tempo em que é assertivo nos testes e investimentos necessários.  No ramo de desenvolvimento de produtos, as consultorias em Engenharia Química são a melhor opção. Por se tratar da “engenharia universal” grande é o leque de oportunidades de pesquisa e desenvolvimento da área. Desde o ramo de cosméticos até sanitizantes, um engenheiro químico pode te auxiliar a tirar seu sonho do papel!  A CONAQ está há 28 anos no mercado de consultorias em engenharia química, nosso portfólio atende todos os públicos e necessidades.  Com o apoio da  Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), temos acesso a todo o corpo docente e laboratórios da instituição, a fim de obter os melhores resultados para o seu projeto com tecnologia de ponta. Entre em contato com um dos nossos consultores de vendas e realize um diagnóstico gratuito para desenvolvimento do seu produto! Autor: Emilly Silva