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SAIBA OS PREJUÍZOS QUE VOCÊ PODE TER SEM UM BPF

Entenda a importância desse documento para não prejudicar seu serviço alimentício. Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPFs) é um documento que descreve as atividades e procedimentos detalhados de um serviço alimentício desde sua matéria prima, passando pela produção até a distribuição do alimento,  com o objetivo de assegurar as condições sanitárias básicas dos estabelecimentos envolvidos em toda a cadeia produtiva de forma a garantir uma alimento seguro e evitar possíveis contaminações. O que é obrigatório estar no BPF? Algumas das informações que devem estar contidas no manual de boas práticas de fabricação: Locais de produção com condições higiênico-sanitárias: deve ser escolhido um local considerando possível fonte de contaminações como áreas de poluição ambiental e atividades industriais. Áreas sujeitas a enchentes também. Além disso, deve-se escrever a localização e as vias de acesso ao local, e o projeto e layout das edificações.  Manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios: o manual deve contemplar as informações sobre os materiais utilizados nos revestimentos das instalações hidráulicas e elétricas, os serviços básicos de saneamento e os respectivos controles sanitários. O controle sanitário das instalações, equipamentos e utensílios deve descrever sistemas eficazes para garantir a manutenção e limpeza adequadas, assim como o controle do acesso de pragas e de outros agentes que possam contaminar os alimentos. Capacitação profissional: é de extrema importância que todas as pessoas envolvidas tenham consciência de seu papel e de sua responsabilidade na proteção dos alimentos contra contaminações. Para isso, o Manual de BPF deve contemplar um programa de treinamento de colaboradores Controle da higiene e saúde dos manipuladores de alimentos: todos os manipuladores estão sujeitos a transmitir doenças para o alimento. Dessa forma, esse risco deve ser minimizado por meio da higiene pessoal, comportamento e manipulação adequados. Controle dos resíduos: o Manual de BPF também deve contemplar as medidas adequadas para a remoção e armazenamento de resíduos. Mas quais são os principais prejuízos de não seguir as Boas Práticas de Fabricação?  Não se adequar às normas vigentes. Já que a ANVISA ( Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão regulador, o descumprimento das normas vigentes pode acarretar em consequências jurídicas como multas, interdições e até o fechamento da empresa. Além disso, uma empresa que não tem o manual de BPF é considerada inválida perante os órgãos de vigilância sanitária afetando negativamente a imagem da empresa, o que dificulta a atração de novos clientes. Perda de oportunidade de otimização do processo Como o manual de BPF ele descreve o processo de produção desde a matéria prima até a distribuição de forma detalhada, isso permite um maior controle do ingrediente do alimento, para que se possa ter um manuseio correto e  evitar o máximo qualquer tipo de contaminação que possa ocorrer o que resulta em um menor desperdício. Dificuldade de adaptação dos funcionários  O manual de BPF proporciona aos novos funcionários um documento com as atividades que eles vão  realizar de forma detalhada e que cumpre todas as exigências feitas pelo órgão regularizador, dessa forma quem está contratando novos funcionários não precisa se preocupar com esta questão, pois o próprio manual já trás a solução. Agora que você já sabe a importância de ter o manual de boas práticas de fabricação e que a falta dele pode desencadear complicações para empresa além de desperdiçar os benefícios que ele gera. A CONAQ fornece o serviço da criação de uma manual de BPF do zero ou até o ajuste do seu manual para que ele fique de acordo com a legislação. Basta entrar em contato conosco!  Produzido por Ana

COMO ADEQUAR SUA EMPRESA PARA O NOVO PERFIL DO CONSUMIDOR PÓS-QUARENTENA?

No novo cenário de pandemia, o padrão de consumo das pessoas se modificou e a economia teve que se reinventar de modo a conseguir retomar o normal e acompanhar as novas tendências do mercado. Nesse momento, não se deve perder tempo. Aqueles que se adaptaram e estão se adaptando, que estão acelerando sua atuação e capturando as oportunidades, estarão mais bem preparados para enfrentar possíveis novos desafios do que aqueles que não o fizerem. Com o objetivo de entender um pouco mais a nova realidade pós-quarentena e o novo perfil de consumidor do mercado brasileiro, listamos 4 principais características desse cenário e como você pode adequar sua empresa para acelerar o seu negócio.  A digitalização como reinvenção Nos últimos meses, vimos o contato pessoal ser restringido e ser substituído pelos meios digitais. Muitos consumidores, que antes não se utilizavam do e-commerce, passaram a valorizar a segurança em suas compras e a preferir migrar para os serviços digitais. Claro que cada setor deve avaliar de que forma deve acontecer essa adaptação de negócio, porém a modernização tecnológica é uma tendência do mercado e deve ser levada em conta quando se pensa em aumento de produtividade e inovação. O novo e o diferente ganham destaque Uma nova característica que foi observada no consumidor brasileiro é a abertura a conhecer novas marcas e lojas que antes não conheciam. Com a crise econômica e a pandemia afetando os hábitos das pessoas, algumas novas oportunidades surgiram e investir em um novo negócio nos ramos de tendência do mercado, bem como o aproveitamento das mídias digitais para divulgação, são estratégias a serem consideradas no momento de dar o start no seu negócio e lançar o seu produto no mercado.  Consumo com segurança e a saúde em primeiro lugar O medo do contágio na hora das compras dificultou um pouco o comércio físico a receber clientes no momento de sua reabertura. A estratégia dos locais, com um layout capaz de transmitir segurança às pessoas, ter um grande espaço para permitir o distanciamento e ter uma boa circulação de ar são exemplos de medidas a serem tomadas para que aqueles que dependem do consumo presencial consigam se recuperar.  Além disso, a valorização da saúde e da qualidade de vida entram com a tendência da busca por produtos caseiros e não industrializados, bem como os suportes que possibilitam praticar exercício físico em casa. Adequar a sua empresa às novas demandas do consumidor pode ser uma boa estratégia para alavancar o seu negócio. Sustentabilidade como critério de escolha O impacto do consumo no meio ambiente atrelado ao foco no coletivo fez com que a sustentabilidade e as preocupações com o meio ambiente se tornassem um critério de escola de produtos e marcas. Os consumidores passaram a perceber de uma forma mais clara as consequências da ação humana e a buscarem por ações práticas que pudessem auxiliar na redução dos efeitos negativos que causamos na natureza. Empresas que buscaram inovações na área de embalagens biodegradáveis e produtos que buscam incentivar uma economia circular acabaram por ter um destaque na visão do consumidor. Outras alternativas, como a neutralização das emissões de carbono, também vêm sendo buscadas por empresas dos mais variados portes. Essa solução em específico, a neutralização de carbono, é uma solução que contribui com o combate às mudanças climáticas, no qual se realizam técnicas de compensação das emissões de gases de efeito estufa que não podem ser reduzidas.  No entanto, alguns cálculos feitos podem ajudar na redução de custos de transporte e energia, por exemplo. Além disso, a aplicação da neutralização de carbono aumenta a credibilidade da empresa, além de auxiliar na visão de sustentabilidade do negócio. Gostou das dicas? Quer saber mais sobre o serviço de neutralização de carbono? Entre em contato conosco para tirar suas dúvidas e saber mais! Juliana Neves.