Descubra quais são os vegetais que possuem as mesmas proteínas encontradas nos alimentos de origem animal e que são essenciais para a nossa saúde!
As proteínas são moléculas orgânicas compostas por aminoácidos que exercem inúmeras funções em nosso organismo. Além de serem essenciais para o crescimento e a formação das estruturas do corpo, elas participam da produção de hormônios, neurotransmissores e do transporte de substâncias pelo sangue e mecanismos de defesa.
As maiores fontes de proteínas são de origem animal, como carne vermelha, ovos e peixes. Entretanto, aqueles que buscam uma alimentação mais saudável, com redução ou substituição de carne, podem encontrar uma variedade imensa de fontes proteicas nos próprios vegetais!
Ao contrário do que a maioria pensa, é muito fácil ingerir proteína vegetal na quantidade exata que o seu corpo precisa, pois existem muitos alimentos que as contém em abundância e qualidade.
Além disso, esses alimentos são livres de colesterol e oferecem inúmeros benefícios importantes ao corpo. Dito isso, descubra a seguir, quais as principais fontes de proteínas vegetais e suas vantagens para o organismo:
- Feijão preto: Tão presente no dia a dia do consumidor, com 4,5 gramas de proteínas em uma porção de 100 gramas do alimento cozido. O feijão preto é uma das excelentes fontes proteicas, mais consumido no Rio de Janeiro e no Rio Grande do Sul.
- Grão de bico: Além de fornecer 8,86 gramas de proteínas em 100 gramas de alimento cozido, o grão-de-bico tem a maior disponibilidade de ferro entre os alimentos desse grupo e ainda oferece fósforo, potássio, magnésio e manganês.
- Lentilha: Muito comuns nas festas de fim de ano, a lentilha oferece 6,3 gramas de proteínas em uma porção de 100 gramas, além de ser fonte de fibras e oferecer carboidratos de baixo índice glicêmico.
- Soja em grão: Com 16,64 gramas de proteínas em uma porção de 100 gramas de alimento cozido, a soja é muito utilizada no preparo de substitutos dos produtos de origem animal, como hambúrguer, queijo (tofu) e leite.
Na indústria de alimentos, por exemplo, também é possível encontrar formulações de produtos que atendam a públicos com restrições de alimentação, como vegetarianos e veganos, que desejam obter proteínas de fontes vegetais.
Com isso, Hambúrgueres, leites, queijos e muitos outros produtos, com formulações plant-based (baseadas em plantas), surgem no mercado e reforçam o potencial de negócio nesse segmento que cresce cada vez mais.
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