ENTENDA TUDO SOBRE PADRONIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DA SUA FRANQUIA ALIMENTÍCIA
Saiba como padronizar seu negócio apostando na confiança da marca. Padronizar a produção de uma franquia de alimentação pode ser mais essencial para o seu negócio do que se imagina, uma vez que, em qualquer loja que se vá, se encontrará o mesmo produto com a mesma qualidade e padrão. Nesse âmbito a uniformização transmite ao consumidor maior confiança e segurança sobre o produto, e assim gera uma maior aceitação do mercado por sua marca. Por isso, medidas eficazes são indispensáveis para implementar essa estratégia de negócio, sendo essas: 1) Implementar manuais na produção O passo mais importante é ter na franquia manuais que especifiquem como realizar a produção. Dentre esses manuais, o de boas práticas de fabricação (BPF) se faz essencial, isso porque quando o elaboramos levamos em consideração todas as etapas do processo e as características do local. Assim, detalhamos qual a melhor forma de realizar cada parte do processo. Além disso, contém no mesmo orientações sobre como manusear cada equipamento e como fazer a limpeza dos mesmos. O documento ainda indica sobre quais as boas práticas de fabricação ditas como obrigatórias pela ANVISA em qualquer indústria alimentícia. 2) Capacitar os funcionários Pouco se faz útil ter um manual detalhado sobre como realizar um processo se falta qualificação para quem for desempenhar esse papel. Por isso, também é de extrema importância se investir na qualificação profissional dos funcionários por meio de cursos e treinamentos. Vale salientar que para dar certo um processo precisa que todas as etapas sejam bem executadas, porém para dar errado basta um único erro na produção. 3) Cozinha central Uma opção cada vez mais adotada no ramo de franquias alimentícias é a ideia de um cozinha central que prepara todos os produtos e entrega as unidades para sua utilização. Dessa forma, além de reduzir os gastos com equipamentos para cada loja, tornando o negócio mais atrativo para novos investidores, a rede ainda investe na padronização do produto. Visto que não importa onde seja distribuído o produto, a fabricação dele será a mesma, mantendo uma uniformidade no resultado, e assim agregando confiança a marca. 4) Contrato de relação de franquias Além dos três pontos tratados acima, é muito importante que o franqueado cumpra com os padrões pré-estabelecidos, e para isso se faz de grande importância um bom contrato de franquia. Para tal sugerimos a assessoria jurídica da LOCUS JR, empresa que trabalha no ramo jurídico e trata da parte contratual, diminuindo as dores de cabeça com tais assuntos. Se tiver alguma dúvida ou comentário sobre o artigo, nos escreva abaixo na caixa de comentários. Artigo Desenvolvido por Gabriel Borsatto
VANTAGENS DE TER UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS NO MEU RESTAURANTE
Está começando seu restaurante? Já é do ramo, mas tem algumas dificuldades? Nessa leitura você conhecerá vantagens de ter um manual de boas práticas no seu restaurante! Estar alinhado com a legislação vigente parece ser muito complicado, com muitas medidas para fazer com a manipulação de alimentos, a incerteza de estar seguro do que está fazendo e até a segurança dos que consomem. Porém com o Manual de Boas Práticas de Fabricação(BPF) evitará multas, ou até problemas maiores.Com ele você terá muito mais noção de suas limitações produtivas, por analisar se o seu local é o mais adequado à produção. Além disso estar regularizado garante que seu negócio esteja de acordo com eventuais visitas de órgãos fiscalizadores. Diminuir os desperdícios: Erros, problemas de processo e tudo que pode gerar lotes perdidos e desperdícios, irão minimizá-los pela aplicação correta do BPF Impede difusão de doenças: A contaminação cruzada pode ocorrer durante a produção de diferentes alimentos em mesmo local, e deve-se ter muito cuidado para manter a alimentícia para evitar a transmissão de doenças ao contato de carnes, por exemplo, com alimentos crus. Evita reações alérgicas , Muitas pessoas têm alergias a alguns tipos de alimentos, que nem sempre necessitam do isolamento completo durante o preparo, mas que não pode ocorrer contato entre esse alimento e os demais.. Assim tendo bem estruturado as etapas ,consequentemente dará um aproveitamento muito maior e diminuirá ostensivamente possíveis contaminações. Estas são os diferenciais os quais seu empreendimento terá à frente de outros, portanto o manual de BPF e os processos operacionais padronizados (POPs) são de suma importância de serem estabelecidos em um restaurante, pois permite uma menor contaminação cruzada dos alimentos, facilitará sua produção, dará mais segurança alimentar ao consumidor e permitirá também uma diminuição de perdas. Isso faz com que o resultado final para o cliente vá além da comida, faz com que atinja seu processo de fabricação, assim como os materiais operacionais e matérias primas que são melhorados, assim agregando uma qualidade de processo e de segurança alimentar muito importante ao produtor! Viu o quanto de oportunidades você pode ter? Ainda está com dúvida em investir na sua produção? Veja mais oportunidades do porquê contratar uma consultoria na área de alimentos! Artigo desenvolvido por Matheus Wander da Silva.
