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VALOR DIÁRIO “VD”: O QUE É?
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Quando você olha para a tabela nutricional de um alimento ou suplemento, provavelmente encontra a sigla “VD” ao lado de diversos nutrientes. Mas o que isso realmente significa?
Entender o que é o VD (valor diário) é fundamental tanto para quem consome quanto para quem desenvolve produtos alimentícios: para empresas, ele influencia diretamente na forma como a informação nutricional aparece no rótulo, se adequando às exigências da legislação.
O QUE É UMA TABELA NUTRICIONAL?
A tabela nutricional é a parte do rótulo que apresenta, de forma padronizada, as informações sobre os nutrientes presentes em um alimento ou suplemento. Nela, o consumidor consegue visualizar dados como valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, sódio e outros componentes importantes. Além de informar, a tabela nutricional também ajuda na comparação entre produtos e na tomada de decisões mais conscientes na hora da compra, por parte do comprador.
O QUE SIGNIFICA O VALOR DIÁRIO “VD”?
O Valor Diário (VD) é um percentual que indica quanto um nutriente presente em uma porção do alimento contribui para a ingestão diária recomendada pela anvisa. Esse cálculo é baseado em uma dieta de referência de 2.000 kcal (calorias), padronizado para a rotulagem nutricional.
Na prática, o VD ajuda o consumidor a entender se um produto tem pouco ou muito de determinado nutriente. Por exemplo, valores próximos de 5% indicam baixa quantidade, enquanto valores acima de 20% indicam alta quantidade daquele nutriente na porção analisada.
COMO CALCULAR O “VD”?
Calcular o %VD não é complicado. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 são as normas que orientam a rotulagem nutricional, e cada nutriente possui um valor de referência específico.
Para deixar isso mais claro, pense em um alimento comum do dia a dia: arroz branco cozido. Em uma porção de 100 g, ele possui cerca de 1 g de fibras.
O valor de referência diário para fibras é de 25 g, segundo a ANVISA.
Agora, aplicando o cálculo:
1 ÷ 25 × 100 = 4%
Ou seja, essa porção de arroz representa aproximadamente 4% do Valor Diário de fibras.
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