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BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS COM COLÁGENO

Equipe Conaq
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O que é colágeno?

O colágeno, com as proteínas colagenosas têm o incrível poder de formar agregados supramoleculares, como fibrilas e filamentos. Então, elas podem atuar sozinhas ou se unir a outras matrizes extracelulares. A principal missão desse composto molecular é preservar a integridade estrutural da matriz extracelular, além de ajudar a fixar células nesse ambiente dinâmico.

Por mais surpreendente que seja, o colágeno possui uma estrutura molecular notavelmente simples. Sua insolubilidade em água é um feito da alta concentração de aminoácidos hidrofóbicos, que permeiam tanto o interior da proteína quanto sua superfície. Essa simplicidade mascara a complexidade de suas funções e aplicações na ciência e na indústria.

De onde vem o colágeno?

Ele pode ser obtido de diversas fontes. A pele e os ossos de vertebrados, como bovinos e suínos, são fontes tradicionais, mas o colágeno não para por aí. Peixes, esponjas e águas-vivas também são fontes surpreendentes.

Dessa maneira, o colágeno chega até você de diferentes maneiras, adaptando-se às suas necessidades. Você pode encontrá-lo na forma líquida, obtida através da exclusão da etapa de secagem do colágeno hidrolisado, ou na forma de pó, que é a mais difundida. A forma em pó é a preferida de muitos devido à sua baixa atividade de água, que garante a estabilidade da proteína. Além disso, ele é disponibilizado em cápsulas, com doses normalmente medidas em miligramas. O colágeno é uma verdadeira fonte de inovação na indústria alimentícia. Por exemplo, o colágeno hidrolisado da pele bovina pode ser combinado com amido modificado e goma guar para criar presuntos saborosos e saudáveis. Com isso, a versatilidade e adaptabilidade estão revolucionando a maneira como pensamos sobre alimentos e suplementos.

Para que serve o colágeno?

Por acaso você já se perguntou por que ele é tão essencial para a nossa saúde e bem-estar? 

Nesse sentido, o envelhecimento da pele é uma jornada inevitável, mas o colágeno pode ser o seu aliado nessa batalha. A fragmentação da matriz de colágeno na derme, causada por enzimas específicas, é a principal característica desse processo. Isso resulta em uma redução na produção, afetando diretamente a elasticidade e a integridade da pele. No entanto, a ingestão de colágeno hidrolisado pode ser a chave para reverter essa tendência. Ele aumenta a produção de colágeno pelos fibroblastos, restaurando a firmeza e a vitalidade da sua pele.

Com isso,  o colágeno hidrolisado atua de duas maneiras poderosas. Primeiramente, fornece aminoácidos essenciais que servem como blocos de construção para as fibras de colágeno e elastina, rejuvenescendo a estrutura da sua pele. Em segundo lugar, os oligopeptídeos de colágeno funcionam como mensageiros, estimulando os fibroblastos a produzirem novo colágeno, elastina e ácido hialurônico. O resultado é uma pele mais firme, elástica e radiante, por exemplo. 

Muito além da pele: Saúde óssea e regeneração

O colágeno não se limita à beleza da pele, mas desempenha um papel fundamental na regeneração de tecidos e no aumento da densidade óssea, contribuindo para combater doenças como osteoporose, bursite, tendinite e distensão muscular. Além disso, o colágeno hidrolisado é um aliado poderoso no tratamento de lesões e fraturas, acelerando a regeneração e fortalecendo o sistema imunológico.

 

Como está ligado a alimentação? E seus benefícios com o colágeno

Você já se perguntou como a sua alimentação está diretamente relacionada aos benefícios do colágeno? Prepare-se para a descoberta que revelará como ele é uma peça fundamental na busca por uma pele firme, articulações saudáveis e um corpo mais forte e equilibrado.

Desempenhando um papel vital na busca por uma pele bonita e jovem. Em parceria com a elastina, ele é o segredo por trás da firmeza e elasticidade da pele, reduzindo a flacidez e o aparecimento de rugas. Níveis ideais podem ser a chave para retardar o processo de envelhecimento facial. Além disso, as fibras de colágeno são essenciais para a saúde muscular, óssea e digestiva, desempenhando um papel similar ao das fibras vegetais.

Suplementação inteligente

 Saiba que ele não é apenas uma parte de sua dieta, ele também está conquistando espaço na indústria de suplementos. Na nutrição esportiva, o suplemento de colágeno tem se destacado. Ele promove o ganho de massa muscular magra, reduz o tempo de recuperação, auxilia na reconstrução de articulações danificadas e melhora o desempenho cardiovascular. Esses benefícios são atribuídos à promoção da creatina natural encontrada no colágeno, um aminoácido essencial para o crescimento muscular após o exercício.

Tratando as articulações

Já, para aqueles que sofrem com condições como artrite reumatoide, o suplemento de colágeno tipo II pode ser a solução. Essa doença crônica e inflamatória, caracterizada por dor, inchaço e rigidez nas  articulações, pode ser aliviada com a suplementação de colágeno. Os resultados incluem uma redução significativa na dor, rigidez matinal e outros sintomas associados à doença. Além disso, a suplementação é uma opção valiosa para a prevenção e alívio dos sintomas de artrose e osteoporose.

A conexão entre o colágeno e a sua alimentação vai além do prato. É uma jornada que promove a saúde, a vitalidade e o bem-estar. À medida que descobrimos mais sobre o poder dele, abrimos as portas para uma revolução na alimentação.

 

O colágeno na indústria de alimentos:

Você já imaginou um ingrediente capaz de transformar completamente a indústria de alimentos? Essa incrível proteína estrutural, presente em diversas formas, está redefinindo o sabor, a textura e a qualidade dos alimentos que você adora. Se você é um entusiasta de sabores e está em busca de inovação, você está prestes a se surpreender!

Desvendando o colágeno na indústria de alimentos: Transformando sabor em saúde

Imagine um ingrediente que pode elevar a qualidade dos alimentos que você consome diariamente. Bem-vindo ao mundo do colágeno na indústria de alimentos, onde a ciência se encaixa com o sabor!

Mas essa incrível proteína estrutural, é muito mais do que apenas uma parte essencial do nosso corpo. Ele é a chave para proporcionar resistência e elasticidade às estruturas. Mas não é apenas isso.

De fato, colágeno é muito mais do que uma proteína comum. Constituindo até 30% das proteínas presentes nos animais, suas cadeias peptídicas de glicina, prolina, lisina e outros aminoácidos se alinham harmoniosamente para criar fibras que conferem resistência e elasticidade. Mas a magia não para por aí. Ele oferece um universo de possibilidades em duas áreas-chave: gelificação e aprimoramento de superfície. Imagine alimentos que mantêm sua textura e retêm a água, ou bebidas que oferecem uma experiência sensorial incomparável. O colágeno faz tudo isso e muito mais!

O Colágeno Hidrolisado

Sob o mesmo ponto de vista, o colágeno hidrolisado é a joia da coroa da indústria de alimentos. Com sua baixa viscosidade em soluções aquosas, odor neutro e incolor, ele desencadeia um verdadeiro turbilhão de inovações. Como resultado, melhora as propriedades físicas e químicas de suas bebidas e laticínios, enriquece o sabor de produtos à base de carne e explora suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

 

Uma revolução no mundo dos alimentos

Agora, imagine salsichas com 50% menos gordura, mas com textura e sabor aprimorados. Bebidas que oferecem mais proteína, menos gordura e uma experiência sensorial incomparável. E que tal as tendências globais? As bebidas com infusão de colágeno estão conquistando o mundo, com opções que vão de colágeno de soja a colágeno de cacau, todas com um toque de inovação. A fibra dessa proteína, estabilizada termicamente, é a alternativa natural perfeita para emulsificantes sintéticos, tornando seus produtos ácidos ainda melhores.

Peptídeos de colágeno: A Revolução dos ingredientes funcionais

Peptídeos de colágeno, com sua alta digestibilidade, rápida dispersão e solubilidade instantânea, estão redefinindo a indústria alimentícia. Eles oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde, e você os encontrará em barras de cereais, iogurtes, sorvetes, chocolates, shakes e muito mais.

Desenvolvimento de produtos com colágeno. Junte-se a nós nessa jornada para criar alimentos mais saudáveis, deliciosos e incrivelmente inovadores. Entre em contato aqui!

A inovação alimentícia começa agora

Está na hora de você experimentar a inovação alimentícia do colágeno. Desde a sua versão em pó que pode ser misturada em sucos e shakes até sua presença em bebidas funcionais, cápsulas e gomas, o colágeno está transformando a maneira como você saboreia o mundo. 

Junte-se a nós nessa jornada para criar alimentos mais saudáveis, deliciosos e incrivelmente inovadores!

Descubra o colágeno. Descubra uma nova era de alimentos. Entre em contato para explorar todas as possibilidades que o desenvolvimento de produtos com essa proteína pode oferecer à sua empresa. A revolução alimentícia começa agora!

O que é CONAQ?

Somos uma empresa júnior, da Universidade Federal de Santa Catarina, de acordo com a Lei 13.267/2016, e realizamos projetos de consultoria em engenharia química e engenharia de alimentos.

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