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6 MELHORES RECEITAS DE PALHA ITALIANA E MAIS

Para garantir a qualidade e frescura das palhas italianas, estratégias como embalagens adequadas, controle de umidade e o uso de aditivos naturais são empregadas para prolongar sua vida útil sem comprometer o sabor ou a textura do produto.

COMO INTEGRAR O SELO OU CERTIFICADO AO SEU PRODUTO?

R. João Pio Duarte Silva, 241 | Florianópolis – SC WhatsApp (48) 3721-6361 Entre em contato  5/5 4 minutos Saiba as principais áreas que demandam um selo ou um certificado, entenda quais requisitos devem ser cumpridos e qual área que se encaixa melhor com seu produto. O que são os selos e certificados? Os selos e as certificações são de devida importância, pois se trata de artifícios representativos criados para comprovar a fidelidade de dado produto quanto a suas especificações ou auto-determinação em diversos grupos alimentícios com configurações específicas. Isso, além de trazer identidade a seu produto, pode desenvolver uma ampliação de mercado para nichos específicos que trás agregado a si um alto valor de consumo. Quem pode criar os selos e certificados? Os selos podem ser criados e concedidos por empresas, instituições, associações de classe, laboratórios, organizações governamentais ou não governamentais. Dessa maneira, com suas devidas regras e metodologias específicas de avaliação e comprovação, estando de acordo com o Inmetro. Além disso, podem ser representativos de fatores como, por exemplo, de isenção de glúten, de controle de perigos, de qualidade, de causas sociais, entre outras. Desse modo, para seu produto se enquadrar à implementação de dado selo ou certificado seu produto deve conter certas especificações a serem seguidas pelo mesmo e comprovadas. Por que colocá-los no seu produto? Diversos são os selos e certificados que podem ser encontrados para agregar valor a seu produto ou te tornar capaz de apoiar efetivamente uma causa, sejam eles internacionais, nacionais ou até mesmo estaduais. Utilize disso para melhorar seus produtos, ampliar suas vendas e fazer com que sua empresa cresça ainda mais. Na CONAQ, realizamos serviço de consultoria e desenvolvimento de produto! Se interessou? Entre em contato com agente clicando na imagem abaixo!! Conheça as 3 áreas onde selos e certificados estão mais presentes: Controle de qualidade e de segurança Selos e certificados de controle de qualidade se mostram de extrema importância, pois eles projetam no produto noções de relevância, proteção, qualidade e confiança para os clientes. Entenda mais sobre esses selos e como podem ser adquiridos: SQF (Safe Quality Food): órgão internacional de segurança e qualidade de alimentos, para o qual deve ser encaminhada uma proposta, e será feita uma audição quanto a seu produto para o selo desejado. As normas internacionais (ISO) é um grupo das mais importantes certificações sobre segurança e qualidade, sendo formalizada no Brasil através da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT). Outro selo importante é o HACCP ou, em português, APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para determinação e controle de pontos críticos de produção na indústria para aplicação de um sistema de gestão de segurança de alimentos. Já o Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.), sendo obrigatório aos produtos que se seguem, assegura a qualidade de produtos de origem animal destinados ou não à alimentação, incluindo carnes, pescados, leite e seus derivados, ovos, mel e cera de abelha.  2. Necessidades Fisiológicas Outro grupo de selos e certificados de grande importância e de forte apelo ao valor são os selos que apontam à questões de limitações no organismo de algumas pessoas. Por que esses selos garantem ao consumidor que dado produto contém ou não certo produto e assim, que pode ser prejudicial ou benéfico a sua saúde, o que, para os que o necessitam o produto pode ser de muito alto impacto na vida do cliente. O Gluten-Free Certification Organization (GFCO) é o principal órgão responsável mundialmente por certificar produtos livres de glúten, sua assimilação depende de um registro nos conformes descritos pelo respectivo site, tendo de ser enviados todos os dados da planta responsável pela produção para avaliação e com um pagamento anual de $100. O Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (SisOrg) é o selo responsável por validar os produtos orgânicos em mercado e para se regular quanto a isso no MAPA e precisando estar de acordo com a LEI Nº 10.831/03. Os produtos orgânicos são de grande importância, pois há uma grande abrangência de público, seja por uma alimentação mais saudável bem como por uma causa social, como trataremos a seguir, pelo baixo efeito nos solos e com um maior incentivo à pequenos produtores. 3. Causas sociais  Uma causa social é um exemplo de como, por uma simples ideia ou ato de inclusão, é possível se infiltrar na vida de um cliente, fortalecendo mutuamente as forças. Partilhando da causa anterior, o selo vegano, tendo por causa não utilizar nenhum tipo de produto que tenha relação com a exploração animal é um exemplo disso, sendo  conferido pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Para ter autorização de utilização de tal selo deve ser feita uma solicitação com a SVB e seguindo os passos para adequação com os produtos veganos, sendo feita uma avaliação da composição de seus produtos pela mesma. O Humane Farm Animal Care (HFAC), representado no brasil pelo Instituto Certified Humane Brasil (ICHB), é um selo representativo de um produto relacionado a produtores preocupados com o bem-estar dos animais envolvidos na produção. Para isso, você deve entrar com uma solicitação para com o ICHB, o qual fará uma avaliação de sua produção. O que é CONAQ? Somos uma empresa júnior, da Universidade Federal de Santa Catarina, de acordo com a Lei 13.267/2016, e realizamos projetos de consultoria em engenharia química e engenharia de alimentos. Entre em contato Posts recentes FICOU INTERESSADO? Fale agora com um de nossos especialistas! Entre em contato R. João Pio Duarte Silva, 241  Florianópolis – SC Email contato@conaq.com.br WhatsApp (48) 98453-2219 Consultoria alimentar especializada no desenvolvimento de produtos. Reduza o desperdício e mantenha a qualidade do seu produto com nossos estudos e testes técnicos. Navegação Processo Estudo do Produto Estudo Legislativo Estudo de Processo Testes Laboratoriais Análise Sensorial Rotulagem Benefícios Formulação do produto com alta qualidade Alcance de mercado e mais vendas Solução única e exclusiva Adequação às normas de regulamentação Conaq | Todos os direitos reservados Desenvolvido por Swell Digital Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO CHOCOLATE

O processamento do cacau inclui colheita, fermentação e classificação. No Brasil, a ANVISA exige 25% de cacau no chocolate. Doenças levaram à redução desse percentual. Descubra mais sobre o mundo do chocolate!

 REGRAS BÁSICAS DA ANVISA: LEGISLAÇÃO

A conformidade com a legislação é crucial para evitar multas e garantir o bom funcionamento do estabelecimento no setor alimentício. Conscientização, treinamento adequado e gestão eficiente são fundamentais para atender às normas e manter a qualidade e segurança dos alimentos oferecidos.

AROMAS ARTIFICIAIS VS. NATURAIS: ESCOLHAS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

R. João Pio Duarte Silva, 241 | Florianópolis – SC WhatsApp (48) 98453-2219 Entre em contato  5/5 9 minutos Aromas e seus tipos. A Influência dos Aromas na Experiência do consumidor Aditivos e Regulamentações: O que a legislação fala sobre os aromas? “colocar um anuncio aqui” Aromatizantes e Saúde: os aromas artificiais fazem mal para a saúde? Quais alimentos se destacam pelo uso de aromas? A finalidade dos aromas na indústria de alimentos e bebidas Você já parou para pensar no cheiro delicioso de um bolo recém-assado ou no aroma irresistível de uma pizza saindo do forno? Essas experiências sensoriais incríveis são possíveis graças aos aromas e aromatizantes, elementos fundamentais na indústria de alimentos. O que são aromas e aromatizantes? Aromas são substâncias que dão cheiro aos alimentos, proporcionando uma experiência única ao nosso olfato. Já os aromatizantes são compostos criados para intensificar ou reproduzir esses aromas, sendo essenciais para conferir sabor e aroma aos alimentos processados que encontramos no mercado. Para que servem os aromas? Aromas são usados na indústria para realçar o sabor natural dos alimentos, tornando-os mais atraentes e saborosos. Além disso, são fundamentais para criar uma ampla variedade de alimentos. Imagina se todos os salgadinhos tivessem o mesmo sabor! Isso não acontece pois, combinando diferentes aromatizantes, conseguimos atingir diferentes percepções, e se destacar ainda mais no mercado de alimentos. A área de engenharia de alimentos atua diretamente com a formulação e combinação dos aromas, e neste artigo você poderá entender um pouco melhor como funciona este mercado! Quais são os tipos de aromas usados? Dentro desta área, temos uma grande discussão: Usar aromas artificiais ou naturais? Vamos entender melhor agora! Aromas Naturais Aromatizantes naturais são substâncias obtidas diretamente de fontes naturais, como frutas, ervas, especiarias e outros produtos botânicos. Diferentemente dos aromatizantes artificiais, que são criados em laboratório, os naturais trazem consigo toda a autenticidade e riqueza da natureza. Esses aromas desempenham um papel crucial na indústria alimentícia, proporcionando sabores autênticos e enriquecendo a experiência gastronômica. Ao utilizar ingredientes naturais, os fabricantes buscam atender à crescente demanda dos consumidores por opções mais saudáveis e autênticas. Como os aromatizantes naturais são obtidos? Geralmente, as essências são extraídas das partes aromáticas das plantas. Por exemplo, o óleo essencial de laranja pode ser extraído da casca da fruta. Essa extração pode ser feita até mesmo na sua casa, com algum método simples. Os métodos mais comuns envolvem a destilação a vapor, expressão a frio ou enfleurage. Como é a conservação de um aromatizante natural? A preservação da frescura e qualidade dos aromatizantes naturais é vital. Embora sejam extraídos de fontes naturais, eles podem ser sensíveis a fatores como luz, calor e oxigênio. Para garantir sua durabilidade, os fabricantes muitas vezes utilizam métodos como armazenamento em ambientes frescos e escuros, embalagens herméticas e até mesmo a adição de antioxidantes naturais. Aromas Artificiais Você já deve estar ciente de que nem todos os alimentos levam aromatizantes naturais. Em produtos como refrigerantes, chicletes, é comum o uso de aromatizantes artificiais para que seja possível chegar no resultado esperado. Mas, o que eles são? Aromas artificiais são substâncias criadas em laboratório para imitar sabores naturais. Eles são como artistas químicos que conseguem recriar os aromas autênticos encontrados na natureza, mas de uma maneira controlada e específica. Qual a importância dos aromas artificiais para a indústria? Esses ingredientes desempenham um papel crucial na indústria alimentícia, proporcionando consistência e sabor intenso aos produtos. Eles permitem que os fabricantes reproduzam sabores específicos de maneira previsível, garantindo que seu cereal matinal ou sua bebida favorita sempre tenham aquele gosto reconhecível. Como os aromas artificiais são criados? A obtenção de aromatizantes artificiais envolve a combinação de diferentes substâncias químicas para criar um perfil de sabor desejado. Por exemplo, o sabor do morango pode ser recriado misturando-se várias substâncias químicas específicas. Os cientistas trabalharam meticulosamente para garantir que o resultado final seja seguro para o consumo humano. Estabilidade dos aromas artificiais é maior? Os aromas artificiais são geralmente estáveis e têm uma vida útil longa. Eles são conservados em recipientes hermeticamente fechados para evitar a exposição ao ar, luz e umidade, fatores que podem afetar sua qualidade ao longo do tempo. Quais as diferenças entre aromas naturais e artificiais? Quando usamos aromas artificiais, temos um produto com maior estabilidade, e que conseguem reproduzir sabores com maior consistência. Independente do produto que você comprar, ele vai ter o mesmo sabor, pois esses aromas são estáveis por um tempo maior. Isso significa que os aromas naturais são ruins para a indústria de alimentos? Não, e você vai entender a importância deles nos próximos tópicos. A Influência dos Aromas na Experiência do consumidor Eu tenho certeza que você consome ou já consumiu um produto por conta do seu aroma único. Os aromas são substâncias que além de agregar boas características ao alimento, servem para tornar a experiência da alimentação ainda mais agradável, e criar um vínculo com a pessoa que está consumindo por causa das suas percepções. A ligação entre aromas agradáveis e experiências positivas cria associações emocionais, influenciando a percepção de qualidade e satisfação do consumidor. A escolha cuidadosa de aromas específicos pode ser uma ferramenta estratégica para construir a identidade da marca. Ao criar uma assinatura olfativa única, uma empresa pode diferenciar seus produtos no mercado, gerando reconhecimento imediato e lealdade do consumidor. A capacidade de oferecer uma experiência única e memorável através dos aromas pode ser um diferencial competitivo valioso, elevando a posição de um produto na mente do consumidor. Aditivos e Regulamentações: O que a legislação fala sobre os aromas? A legislação sobre o uso de aromas na indústria de alimentos é cuidadosamente regulamentada para garantir a segurança dos consumidores e a transparência na rotulagem dos produtos. Aqui estão alguns pontos-chave: Quantidade Segura (ADI – Ingestão Diária Aceitável): Cada aroma utilizado em alimentos tem uma “Ingestão Diária Aceitável” (ADI), que representa a quantidade considerada segura para consumo diário ao longo da vida. Esse valor é estabelecido com base em estudos científicos para garantir que não haja riscos

COMO DESENVOLVER SEU PRODUTO ALIMENTÍCIO

Descubra os segredos por trás do desenvolvimento de produtos alimentícios! Se você já teve a ideia de criar seu próprio produto alimentício, mas não sabe por onde começar, este artigo é para você. Explore desde o planejamento até a formulação final, aprendendo sobre a importância da qualidade e segurança dos produtos. A CONAQ, uma empresa especializada, oferece assistência nesse processo. Invista seu tempo e dedicação no desenvolvimento de alimentos com segurança e qualidade. Leia agora e dê o primeiro passo rumo ao sucesso no setor alimentício!