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6 MELHORES RECEITAS DE PALHA ITALIANA E MAIS

Mariana Rodrigues
Mariana Rodrigues

Sumário

Exploraremos as seis melhores receitas de palha italiana que vão encantar o seu paladar e aquecer o seu coração. Além de deliciosas, estas receitas são fruto de um cuidadoso processo de desenvolvimento, garantindo não apenas sabor excepcional, mas também uma vida útil prolongada. Vamos mergulhar no universo das palhas italianas, aprender técnicas para aprimorá-las e explorar as diversas oportunidades de mercado onde podem ser comercializadas com sucesso.

DESENVOLVIMENTO DE PALHA ITALIANA 

Imagens de diversas palhas italianas.

O processo de desenvolvimento de receitas de palha italiana é uma mistura de ciência e arte. Os chefs e confeiteiros estão constantemente experimentando ingredientes, proporções e técnicas para criar a palha italiana perfeita. Esses doces tradicionais são conhecidos por sua textura macia, sabor intenso e variedade de combinações de ingredientes que podem ser explorados para criar experiências gastronômicas únicas.

Um dos aspectos mais importantes ao desenvolver palhas italianas é a escolha dos ingredientes. A qualidade dos chocolates, leite condensado, manteiga e demais elementos utilizados tem um impacto significativo no resultado final. Além disso, a proporção e o método de preparo também influenciam diretamente na consistência e no sabor da palha italiana.

Outro ponto crucial é a técnica de cozimento e resfriamento. Controlar a temperatura durante o processo de cozimento e resfriamento é essencial para obter a textura certa, garantindo que a palha italiana fique firme por fora e suave por dentro.

Além disso, o desenvolvimento de novas variações e combinações de sabores é uma parte emocionante desse processo. Desde adicionar frutas secas e castanhas até experimentar com diferentes tipos de chocolates e coberturas, há um mundo de possibilidades para criar palhas italianas únicas.

Banner desenvolvimento de produto alimentício.

TOP 6 RECEITAS DE PALHA ITALIANA

PALHA ITALIANA DE LEITE NINHO

Ingredientes para 10 porções:

  • 1 caixa de leite condensado 400 ml
  • 1 caixa de creme de leite 200 ml
  • 4 colheres de leite ninho
  • 1 pacote de biscoito maisena quebrados
  • 1 colher de margarina

Modo de preparo (30 minutos):

  1. Em fogo baixo, coloque a margarina o leite condensado e lite ninho em uma panela ou frigideira.
  2. Mexa um pouco e adicione o creme de leite.
  3. Misture até fica no ponto de brigadeiro e desligue o fogo.
  4.  Coloque os biscoitos maisenas de pouco a pouco misture e despeje em uma travessa ou forma.
  5. Deixe na geladeira até ficar duro e corte em quadrados.

Imagem de palha italiana de leite ninho.

PALHA ITALIANA DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes para 10 porções:Imagem de palha italiana de limão siciliano.

  • 1 pacote de biscoito de maizena picado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • suco de 1 limão (aproximadamente 50 ml)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 lata de leite condensado
  • raspas de 1 limão
  • margarina para untar

Modo de preparo (30 minutos):

  1. Quebre os biscoitos de maizena em uma vasilha e reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo, coloque o leite condensado e a margarina, mexa sempre com o fogo baixo, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
  3. Retire do fogo, acrescente o limão e misture bem.
  4. Acrescente os biscoitos picados e misture delicadamente.
  5. Unte uma assadeira pequena com margarina e coloque a mistura da panela, espalhando-a de forma que fique com aproximadamente 1,5 cm de altura.
  6. Leve à geladeira por alguns minutos.
  7. Misture o açúcar refinado com as raspas de limão e reserve.
  8. Com uma faca, corte o doce em pequenos quadradinhos e passe cada quadradinho no açúcar para finalizar.

PALHA ITALIANA DE COCO QUEIMADO 

Ingredientes para 15 porções:

  • 2 latas ou caixas de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 200 g de açúcar refinado ou de confeiteiro
  • 1 pacote de biscoito maisena
  • 600 g de coco ralado

Modo de preparo (1h20min):

  1. Reserve 200 g do coco ralado e o açúcar em recipientes rasos e separados.
  2. Em seguida, corte uma tira de biscoito maisena ou triture no liquidificador, coloque em um recipiente e reserve.
  3. Cubra os recipientes com tampa, pano de prato ou use recipientes rasos com tampa e reserve.
  4. Em uma panela funda, tamanho médio, com fundo em teflon, adicione todo o leite condensado, duas colheres (sopa) de margarina sem sal ou manteiga sem sal, 400 g do coco ralado.
  5. Leve ao fogo baixo, a 180° C, até dar o ponto, até desgrudar da panela.
  6. Misture levemente os biscoitos reservados até unir bem com o creme e reserve tampado, mas sem esperar esfriar na panela.
  7. Em um refratário retangular untado com uma colher de manteiga sem sal ou margarina sem sal, despeje o conteúdo da panela levemente, espalhando bem e deixando uma altura de 2 cm.

Imagem de palha italiana de coco queimado.

PALHA ITALIANA DE CHURROS

Ingredientes para 15 porções:

  • Lata de leite condensado
  • 1/2 colher (chá) de manteiga
  • Papel manteiga
  • Açúcar
  • Lata de doce de leite
  • Pacote de biscoito de maizena
  • Para empanar o doce (opcional)
  • Canela

Modo de preparo (30 minutos): 

  1. Em uma panela adicione o leite condensado, o doce de leite, e a manteiga.
  2. Leve ao fogo alto e mexa sem parar.
  3. Quando começar a ferver abaixe o fogo e continue mexendo até pegar ponto de brigadeiro.
  4. Coloque o biscoito na panela e misture.
  5. Em um tabuleiro coloque o papel manteiga.
  6. Sobre o papel manteiga coloque o doce e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
  7. Retire da geladeira, corte e depois é só empanar com o açúcar e a canela.

PALHA ITALIANA DE PISTACHE

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de creme de leite
  • 4 colheres de leite ninho
  • 1 colher de manteiga sem sal 
  • ½ xícara de castanha de caju
  • ½ xícara de pistache

Modo de preparo: 

  1. Em uma panela adicione o leite condensado, creme de leite, leite ninho, manteiga.
  2. Leve ao fogo alto e mexa sem parar.
  3. Quando começar a ferver abaixe o fogo e continue mexendo até pegar ponto de brigadeiro.
  4. Coloque as castanhas de caju na panela e misture.
  5. Coloque o pistache na panela e misture.
  6. Leve para a geladeira.
  7. Retire da geladeira, corte e depois é só empanar com o leite ninho.

Imagem de palha italiana de pistache.

PALHA ITALIANA VEGANA

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de chá de leite vegetal de sua preferência
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo orgânico 
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 colher de sopa de cacau em pó 100% Puro misturado em 3 colheres de sopa de água quente
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de fécula de batata misturada em 2 colheres de chá de água
  • 1 1/2 pacote de biscoitos de maizena Integral triturados
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Misture a bebida vegetal, o açúcar, a baunilha, o cacau dissolvido e o óleo em uma panela e leve ao fogo médio mexendo bem até que a mistura ferva.
  2. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e adicione a fécula de batata com a água. Deixe cozinhar até a mistura engrossar, sem parar de mexer.
  3. Desligue o fogo e adicione os biscoitos triturados. Misture bem, transfira para uma travessa e leve para a geladeira por 4 horas antes de servir.
  4. Corte em pedaços médios e polvilhe com a farinha de coco.

Imagem de uma palha italiana vegana.

SITUAÇÃO ATUAL DO MERCADO

As palhas italianas são uma presença marcante no mercado de doces e sobremesas, conquistando cada vez mais admiradores ao redor do mundo. Sua popularidade se deve, em grande parte, à combinação única de sabores e texturas que oferecem, além da versatilidade para serem adaptadas e personalizadas de acordo com as preferências dos consumidores.

No mercado atual, é possível encontrar uma grande variedade de palhas italianas, desde as tradicionais feitas com chocolate ao leite, até as mais elaboradas com ingredientes gourmet, como chocolate branco, frutas secas, nozes, e até mesmo sabores exóticos como matcha e caramelo salgado. Essa diversidade permite atingir diferentes públicos e satisfazer uma ampla gama de paladares.

Além disso, as palhas italianas têm se destacado como uma opção de presente e lembrança, sendo frequentemente utilizadas em eventos corporativos, festas de aniversário, casamentos e outras celebrações. Sua apresentação elegante e possibilidade de personalização com embalagens temáticas ou mensagens especiais as tornam uma escolha popular entre aqueles que buscam um mimo diferenciado e delicioso. Imagem de embalagens para palha italiana.

No contexto do mercado de alimentos, as palhas italianas também têm sido exploradas por empreendedores como uma oportunidade de negócio promissora. Muitas pessoas têm investido na produção artesanal dessas delícias, criando marcas e sabores exclusivos que atraem consumidores em busca de produtos feitos com cuidado e ingredientes de qualidade.

AUMENTO DE VIDA ÚTIL

Uma preocupação ao produzir palhas italianas em grande escala é garantir sua vida útil. A frescura é fundamental para a qualidade do produto e para manter os clientes satisfeitos. Aqui, entram em jogo técnicas de embalagem adequadas, controle de umidade e aditivos naturais que ajudam a prolongar a vida útil sem comprometer seu sabor ou textura. O uso de conservantes é muitas vezes evitado em favor de métodos mais naturais e sustentáveis para preservar a frescura das palhas.

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O que é CONAQ?

Somos uma empresa júnior, da Universidade Federal de Santa Catarina, de acordo com a Lei 13.267/2016, e realizamos projetos de consultoria em engenharia química e engenharia de alimentos.

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