LACTOSE: O QUE É, ENTENDA MAIS SOBRE O ASSUNTO

A lactose, encontrado no leite e em seus derivados é essencial na dieta de muitos. No entanto, uma parcela significativa da população enfrenta dificuldades em digeri-la adequadamente, condição conhecida como intolerância à lactose.

Este blog tem como objetivo explorar o que é a lactose, suas funções no organismo, os desafios enfrentados por quem é intolerante e alternativas para uma dieta equilibrada. Acompanhe-nos para entender melhor como lidar com a lactose e manter uma alimentação saudável e saborosa.

O que é?

É um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. É um dissacarídeo composto de duas moléculas menores: glicose e galactose.

Alternativas para consumo de lactose

Algumas pessoas possuem intolerância à lactose, que ocorre quando o organismo não consegue digerir adequadamente a lactose devido à falta ou deficiência da enzima lactase, necessária para a absorção da lactose no organismo.

Por isso, existem várias alternativas que permitem o consumo de produtos lácteos sem causar desconforto, entre elas estão:

• Consumo de leite sem lactose: leite já tratado com a enzima lactase
• Leites vegetais: leites à base de plantas, como leite de amêndoa, coco, soja, entre outros.
• Iogurtes: A maioria dos iogurtes que contêm cultura ativa possuem menor teor de lactose, pois as bactérias ajudam a digerir parte da lactose.
• Suplementos de lactase: Enzimas lactase em forma de comprimido que podem ser tomadas antes de consumir produtos lácteos.
• Produtos lácteos alternativos: Existem manteigas, cremes e sorvetes feito a partir de leite vegetais que oferecem alternativas saborosas.

Desenvolvimento de produtos alternativos

O desenvolvimento de produtos alimentícios alternativos para pessoas com intolerância à lactose envolvem diversas estratégias para criar alimentos que sejam tanto saborosos quanto nutricionalmente adequados.

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Inovações do mercado

O mercado de produtos para intolerantes tem inovado com a criação de produtos sem lactose com melhor sabor e textura, como leites, queijos e iogurtes.

Pesquisas em alternativas de fermentação, onde microrganismos são usados para produzir produtos lácteos sem lactose, vem crescendo substancialmente.

Além disso, a biotecnologia vem sendo usada para desenvolver enzimas lactase mais eficientes e personalizadas, melhorando a digestão da lactose em diferentes necessidades e condições.

Aumento de vida útil